Two Hands : Yacca Block Shiraz 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Yacca Block Shiraz 2021 Two Hands

Dégustation

Robe
D'une profonde teinte rouge, ce vin dévoile de subtils reflets cramoisis.

Nez
Parfumé et aérien, le nez révèle des arômes de fruits rouges et bleus, notamment la prune et la cerise. Il s'enrichit de notes de violette, d'herbes fraîches et de poivre noir, complétées par de gourmandes touches de sucs de cuisson.

Bouche
D'un corps moyen, la bouche se distingue par son élégance et sa retenue. Elle offre une belle fraîcheur soutenue par des tanins fins et fondants, rappelant la poudre de quartz. Des saveurs complexes se déploient, mêlant des notes herbacées, charnues et une subtile minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des travers de bœuf braisés au romarin et au thym, ou encore un filet de chevreuil aux mûres et au genièvre. Il accompagne également des plats végétariens audacieux comme des aubergines grillées laquées au miso, ainsi que des fromages à pâte dure affinés tels que le manchego ou la mimolette.

Service et garde

Le Yacca Block Shiraz 2021 nécessite d'être décanté avant la dégustation. Il peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 14,5 %.

L'expression authentique d'un grand vin d'Eden Valley

La propriété

Fondée en septembre 1999 par Michael Twelftree et Richard Mintz, la cave Two Hands est située dans la Barossa Valley, au cœur du Southern Australia. Née de la volonté de mettre en valeur la diversité régionale australienne, la propriété s'est rapidement imposée sur la scène internationale grâce à son approche peu interventionniste. Aujourd'hui dirigé par Michael Twelftree et Pierre-Henri Morel, devenu copropriétaire en 2022, le domaine s'illustre par sa quête d'excellence. En sélectionnant les meilleurs terroirs et en privilégiant des méthodes durables, Two Hands produit des vins authentiques qui expriment fidèlement leur origine.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur cinq hectares, perché à 483 mètres d'altitude sur la colline de Menglers Hill, dans la sous-région d'Eden Valley. Ce terroir d'altitude bénéficie d'un microclimat plus frais, favorisant une maturation lente des raisins. Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds composés de limons sableux gris, de graviers de quartz et d'argile jaune reposant sur une roche altérée. Cette composition unique, riche en minéraux qui reflètent la lumière du soleil, apporte une minéralité distinctive aux baies.

Le millésime

Après deux années particulièrement sèches, l'année 2021 a débuté avec des pluies hivernales supérieures à la moyenne, reconstituant idéalement les réserves hydriques. Malgré un léger gel printanier fin septembre et quelques journées chaudes en novembre, la saison estivale s'est révélée douce. Les mois de décembre et janvier ont offert des températures fraîches, idéales pour une maturation progressive. Enfin, des précipitations opportunes début février, au moment de la véraison, ont permis aux baies d'atteindre un équilibre parfait.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Yacca Block Shiraz 2021 sont récoltés à la main, foulés puis égrappés avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Le moût macère avec les peaux pendant une dizaine de jours, accompagné de remontages quotidiens pour extraire la couleur et les tanins en douceur. Après l'assemblage des jus, la fermentation malolactique s'effectue sous bois. L'élevage se prolonge ensuite durant 18 mois dans des fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs. Le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un collage minimal.

Cépage

100 % shiraz