Umani Ronchi : Centovie Pecorino 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Centovie Pecorino 2023 d'Umani Ronchi

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une couleur jaune paille intense et brillante, sublimée par des reflets lumineux aux nuances vert-doré.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes, rappelant le zeste de citron, et de fruits à chair blanche comme la pêche. L'ensemble est délicatement complété par des touches de fleurs des champs, de camomille et d'herbes aromatiques.

Bouche
Fraîche et persistante, la bouche reflète fidèlement les arômes perçus au nez. Elle se distingue par une sapidité marquée et une belle minéralité, offrant un équilibre harmonieux soutenu par une acidité vibrante.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des pâtes farcies ou des plats de pâtes aux fruits de mer. Elle accompagnera également avec élégance des viandes blanches rôties, des poissons au four ou encore des mets à base de légumes comme les artichauts et les asperges.

L'expression authentique du pecorino des Abruzzes par Umani Ronchi

La propriété
Fondée en 1957 par Gino Umani Ronchi à Cupramontana, la propriété a été acquise en 1959 par la famille Bianchi-Bernetti. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Michele Bernetti. Cette propriété emblématique s'étend sur 210 hectares répartis entre les Marches et les Abruzzes. Élue "Cave italienne de l'année 2024", l'entreprise se distingue par son engagement envers l'agriculture biologique et la valorisation des cépages autochtones. L'acquisition du domaine de Centovie en 2001 illustre cette volonté de sublimer un terroir unique situé entre la mer Adriatique et le massif du Gran Sasso.

Le vignoble
Situé à Roseto degli Abruzzi, au sein de l'appellation Colli Aprutini, ce terroir italien bénéficie d'un microclimat privilégié entre la mer et les montagnes. Les vignes, conduites en agriculture biologique et exposées au sud-est à environ 200 mètres d'altitude, s'épanouissent sur des sols profonds et plutôt frais, composés majoritairement d'argile et de sable.

Vinification et élevage
Les vendanges manuelles du Centovie Pecorino 2023 se déroulent au début du mois de septembre afin de préserver toute l'acidité naturelle des baies. En cave, les raisins subissent un pressurage léger suivi d'un refroidissement rapide du moût de goutte et d'une décantation statique. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves en acier inoxydable à une température maintenue entre 16 et 18°C pendant environ 20 jours, sans aucune fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois dans des cuves en béton, avant de reposer au minimum 5 mois en bouteille.

Cépage
Pecorino (100 %).