Umani Ronchi : Vellodoro Pecorino 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vellodoro Pecorino 2025 d'Umani Ronchi

Dégustation

Robe
Ce vin se pare d'une robe jaune paille éclatante et lumineuse.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes intenses et persistants de fleurs blanches, harmonieusement soulignés par des notes minérales très nettes.

Bouche
La dégustation offre une belle structure associée à une fraîcheur très agréable. Le palais révèle de savoureuses notes de fruits mûrs accompagnées de touches sapides.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les plats à base de poisson, les fromages frais, ainsi que les recettes de pâtes ou les soupes de légumineuses.

Service et garde
Pour profiter pleinement du profil aromatique de ce Vellodoro Pecorino, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 °C.

L'élégance d'un pecorino des Terre d'Abruzzo signé Umani Ronchi

La propriété
Fondée en 1957 à Cupramontana, la propriété Umani Ronchi est une référence incontournable de la côte adriatique. Aujourd'hui dirigée par la famille Bianchi-Bernetti, avec Michele Bernetti à sa tête, cette marque de renommée internationale cultive plus de 200 hectares de vignes entre les Marches et les Abruzzes. Le domaine se distingue par son engagement en agriculture biologique et la mise en valeur des cépages autochtones. Récompensée comme "Meilleure cave italienne de l'année 2024", l'entreprise conjugue avec succès héritage familial, durabilité et haute précision œnologique.

Le vignoble
Les raisins dédiés à ce vin blanc italien sont issus de vignes plantées sur des sols profonds et frais, majoritairement composés d'argile et de sable. Ce terroir bénéficie d'une excellente amplitude thermique, ce qui contribue grandement à l'élégance et à la complexité aromatique des baies.

Vinification et élevage
La création de ce Vellodoro Pecorino débute par des vendanges manuelles réalisées au début du mois de septembre. Après un pressurage léger, le premier moût est rapidement refroidi pour un débourbage statique. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves en acier inoxydable entre 16 et 18 °C durant 10 à 15 jours. Le vin ne réalise pas de fermentation malolactique afin de préserver sa vivacité. Enfin, l'élevage se déroule en cuves inox pendant environ quatre mois, au contact de ses propres lies.

Cépage
100 % pecorino.