Umani Ronchi : Cùmaro Riserva 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cùmaro Riserva 2020 d'Umani Ronchi

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde aux reflets grenat.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet intense de fruits noirs mûrs, révélant des arômes de cerise noire et de prune. Des notes d'épices douces accompagnent ces fragrances fruitées, tandis qu'une touche vanillée apporte une dimension supplémentaire à l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, le vin se montre ample et enveloppant. Les tanins soyeux structurent le palais avec élégance, tandis que la finale se prolonge avec une belle longueur, témoignant de la concentration et de l'équilibre du vin.

Accords mets et vins

Ce Cùmaro Riserva 2020 accompagne idéalement les viandes rouges peu cuites, le gibier à plumes ainsi que les fromages affinés de caractère. Sa structure tannique et sa complexité aromatique en font également un excellent compagnon pour les préparations de viandes en sauce et les plats traditionnels de la cuisine des Marches.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Cùmaro Riserva 2020 dans un verre large à corps assez ample, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin possède un important potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement au fil des années.

Un Conero Riserva emblématique des Marches italiennes

La propriété

Fondé en 1957 par Gino Umani Ronchi à Cupramontana, le domaine a été repris en 1968 par Roberto Bianchi et son gendre Massimo Bernetti. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Michele Bernetti, président et directeur général, aux côtés de son père Massimo Bernetti. Le domaine s'étend sur environ 210 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, répartis entre les Marches et les Abruzzes. Umani Ronchi a été distingué « Domaine de l'Année 2024 » par le Gambero Rosso, consacrant plus de soixante années d'excellence et d'engagement envers l'expression des terroirs italiens et la viticulture durable.

Le vignoble

Le Cùmaro Riserva est issu d'un vignoble situé aux abords de la commune d'Osimo, exposé sud-est, à une altitude comprise entre 150 et 200 mètres. Les sols, très profonds, sont de nature argilo-calcaire issus de formations marines du Pléiocène-Pléistocène, exceptionnellement riches en carbonate de calcium. Cette composition géologique confère au terroir un excellent drainage tout en maintenant une humidité appropriée au développement optimal de la vigne. Ce vignoble bénéficie de la protection du Mont Conero, promontoire calcaire culminant à 572 mètres qui crée un microclimat unique favorable à la culture du montepulciano dans sa zone septentrionale de culture.

Le millésime

Le millésime 2020 a permis d'obtenir des raisins d'une maturité remarquable, récoltés à partir de mi-octobre afin d'atteindre une maturité phénolique optimale. Les conditions climatiques ont favorisé le développement de baies concentrées et équilibrées, permettant l'élaboration d'un vin de Marches structuré et complexe.

Vinification et élevage

Les raisins du Cùmaro Riserva 2020 sont vendangés manuellement et transportés en petites caisses pour préserver leur intégrité. Après égrappage et léger foulage, la fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées à une température de 27 à 29°C pendant 12 à 14 jours. La fermentation malolactique suit naturellement. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français de 225 litres pendant 12 à 14 mois, avant un affinement complémentaire en bouteille de 6 à 8 mois en cave climatisée, permettant une intégration harmonieuse des composants.

Cépage

100 % montepulciano