Weingut Emmerich Knoll : Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 du Weingut Emmerich Knoll

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune paille aux reflets dorés.

Nez

Relativement discret à l'ouverture, le nez demande un peu d'aération pour révéler toute sa complexité. Il s'ouvre progressivement sur des arômes de fruits blancs et d'agrumes, accompagnés de notes minérales et d'une subtile touche de miso blanc qui témoigne de l'élevage sur lies.

Bouche

La bouche séduit par sa texture crémeuse et son caractère riche, tout en conservant une remarquable fraîcheur. L'équilibre entre concentration et vivacité est exemplaire, sans aucune lourdeur. Les arômes de levure et les notes savoureuses apportent de la profondeur, tandis que la finale se prolonge avec élégance.

Accords mets et vins

Ce Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 accompagne parfaitement les poissons nobles, les fruits de mer, les volailles en sauce crémeuse et les plats épicés de la cuisine asiatique. Il se marie également très bien avec le Wiener Schnitzel et les fromages affinés.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 à une température comprise entre 11 et 12°C. Une décantation d'une heure permettra au vin de révéler pleinement son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais exprimera toute sa grandeur après quelques années de garde. À boire entre 2029 et 2054 environ.

Un Grüner Veltliner d'exception de Wachau signé Weingut Emmerich Knoll

La propriété

Le Weingut Emmerich Knoll est un domaine emblématique de la Wachau, en Basse-Autriche, dont l'histoire viticole familiale remonte au début du XIXe siècle. La mise en bouteille commerciale débute dans les années 1950, marquant la naissance officielle du domaine. Aujourd'hui, Emmerich Knoll III et son frère August dirigent l'exploitation de 16 hectares de vignes, perpétuant un savoir-faire transmis sur trois générations. Le domaine est reconnu mondialement pour son étiquette baroque représentant Saint Urban, patron des vignerons, créée en 1962. Membre fondateur de la Vinea Wachau depuis 1983, Emmerich Knoll III en assure actuellement la présidence, incarnant l'excellence et la tradition de cette région viticole d'exception classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Le vignoble

Le Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 provient d'une sélection des parcelles les plus mûres du domaine, situées dans trois terroirs distincts de Wachau : Kreutles, Loibenberg et Kellerberg. Les vignes du Kreutles reposent sur des sols de lœss riches et profonds en basse altitude, favorisant la rondeur et les arômes de fruits à noyau. Le Loibenberg et le Kellerberg présentent des terrasses abruptes orientées plein sud, composées de gneiss primaire qui confère minéralité et précision au vin. Ces parcelles bénéficient d'un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant une maturation optimale tout en préservant une acidité remarquable. Les vendanges sont exclusivement manuelles, conformément aux exigences de la Vinea Wachau.

Le millésime

Le millésime 2024 en Autriche s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Après un hiver doux, des gelées tardives en avril ont affecté le débourrage précoce. La floraison s'est déroulée très tôt, durant une période humide de fin mai à début juin, entraînant une coulure partielle. L'été a été marqué par des températures élevées et une sécheresse de mi-juin à début septembre. L'événement le plus marquant est survenu entre le 13 et le 16 septembre, lorsque des pluies diluviennes ont déversé entre 200 et 400 millimètres d'eau en quatre jours, endommageant certaines infrastructures de terrasses. Malgré ces défis climatiques, les raisins récoltés ont atteint une maturité exceptionnelle et une qualité remarquable.

Vinification et élevage

Le Grüner Veltliner Vinothekfüllung Smaragd 2024 est élaboré à partir des raisins les plus mûrs de la récolte, incluant une infime proportion de baies botrytisées qui apportent richesse et complexité aromatique. La fermentation débute en cuves inox thermorégulées, utilisant à la fois des levures indigènes et cultivées. Le vin est ensuite transféré dans de grands foudres en bois neutre pour un élevage prolongé sur lies fines durant six à dix mois, avec des bâtonnages réguliers. Cette méthode préserve la pureté du fruit et l'expression du terroir, tout en développant texture et profondeur. Le vin n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, qui intervient après le 1er mai suivant la vendange, conformément aux règles Smaragd.

Cépage

100 % grüner veltliner