Weingut Emmerich Knoll : Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2024 du Weingut Emmerich Knoll

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune dorée brillante, témoignant de la concentration et de la maturité exceptionnelle des raisins.

Nez

Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique avec des notes de pêche de vigne, de nectarine et de kumquat, accompagnées de subtiles touches de mangue. Des nuances florales miellées se mêlent à une minéralité caractéristique évoquant la pierre à fusil, signature des sols primaires de la Wachau.

Bouche

L'attaque en bouche est puissante et structurée, révélant un corps élégant et substantiel. Le palais développe des saveurs intenses de fruits à chair blanche, notamment de pêche blanche et d'abricot, rehaussées par des dimensions d'agrumes et de délicates notes herbacées. La texture se montre finement intégrée, portée par une acidité vibrante d'environ 5,6 grammes par litre qui confère tension et fraîcheur. La finale, d'une longueur exceptionnelle, se prolonge sur des accents minéraux persistants.

Accords mets et vins

Ce Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2024 accompagne magnifiquement les fruits de mer, particulièrement les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et le homard. Il sublime également les poissons blancs délicats préparés avec des sauces citronnées ou aux herbes fines. Les volailles rôties aux herbes et les préparations de porc constituent d'excellents accords. Sa structure permet aussi des associations avec une cuisine asiatique légèrement épicée, notamment les plats thaïlandais au tamarin et à la citronnelle.

Service et garde

Le Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2024 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l'ouvrir quelques heures avant le service pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2043 environ, développant des arômes tertiaires complexes au fil des années.

Un Riesling d'exception de la Wachau, expression ultime du terroir autrichien

La propriété

Fondé en 1825, le Weingut Emmerich Knoll représente l'une des références incontournables de la viticulture autrichienne. Établi dans la région de la Wachau en Basse-Autriche, ce domaine familial cultive environ quinze hectares de vignes répartis sur des parcelles prestigieuses. Aujourd'hui dirigé par Emmerich Knoll III, épaulé par son frère August, le domaine perpétue depuis près de deux siècles un savoir-faire transmis de génération en génération. Reconnu internationalement pour ses vins blancs secs d'une remarquable pureté minérale et d'une capacité de garde exceptionnelle, le Weingut Emmerich Knoll a largement contribué à établir la réputation mondiale de la Wachau comme région viticole de premier plan. Son étiquette baroque représentant Saint Urban, patron des vignerons, créée en 1962 par le peintre Stoitzner, est devenue l'une des plus célèbres d'Autriche.

Le vignoble

Le Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2024 provient des plus belles parcelles du domaine situées dans la Wachau, région viticole classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux escarpés en terrasses dominant le Danube, bénéficiant d'une exposition optimale et de la réverbération de la lumière par le fleuve. Les sols sont composés de roches primaires, notamment de gneiss et de granite, que les vignerons locaux nomment "Urgestein". Ces formations géologiques anciennes confèrent aux vins leur minéralité caractéristique et leur structure tendue. Le climat continental, tempéré par la présence du Danube, génère d'importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit durant la période de maturation, favorisant le développement des arômes tout en préservant une acidité remarquable. Les vendanges sont exclusivement manuelles, permettant une sélection rigoureuse des raisins à maturité optimale.

Le millésime

Le millésime 2024 en Autriche s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Après un hiver doux, le printemps a été marqué par des gelées dévastatrices qui ont réduit les rendements dans de nombreux vignobles de la Wachau. L'été a ensuite apporté des conditions chaudes et sèches, avec des températures élevées en juillet et août créant un stress hydrique pour les vignes. Les pluies abondantes de septembre ont compliqué les décisions de récolte, obligeant les producteurs à choisir le moment optimal entre sécurité sanitaire et recherche de maturité phénolique. Les domaines les mieux situés, comme le Weingut Emmerich Knoll, ont su tirer parti des conditions post-pluie pour obtenir des raisins combinant concentration, équilibre et fraîcheur aromatique. Malgré ces défis climatiques, le millésime 2024 a produit des vins blancs bien mûrs, équilibrés et dotés d'une belle minéralité.

Vinification et élevage

La vinification du Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2024 respecte une philosophie de minimalisme contrôlé visant à préserver l'expression authentique du terroir. Les raisins, récoltés à un niveau de maturité élevé et potentiellement touchés par la pourriture noble sur certaines parcelles, sont vinifiés sans égrappage, les rafles restant en contact avec le moût durant la fermentation. Cette dernière se déroule pendant dix à vingt jours à des températures comprises entre 23 et 26°C, en utilisant des levures indigènes ou sélectionnées selon les conditions du millésime. Le vin est ensuite élevé dans de grands foudres de chêne neutre, évitant ainsi les arômes boisés marqués. L'élevage sur lies fines, sans bâtonnage, apporte complexité et texture tout en maintenant la fraîcheur caractéristique du vin. La désignation Vinothekfüllung est réservée aux millésimes exceptionnels et implique une sélection encore plus rigoureuse des raisins ainsi qu'un élevage prolongé.

Cépage

100 % riesling