Weingut Joh. Jos. Prüm : Zeltinger Sonnenhur Spätlese 2016

Un riesling allemand qui marie l’acidité et la minéralité d’un terroir

La propriété

Situé au cœur de la Moselle en Allemagne, le domaine Joh. Jos. Prüm bénéficie de la richesse de l'une des régions viticoles les plus septentrionales du monde. À chaque millésime, J.J.Prüm vise à exprimer dans ses vins l’essence de son terroir de la façon la plus authentique possible. Une période de récolte idéale, le moins de traitement possible en cave, l'utilisation de levures indigènes et une mise en bouteille plutôt tardive caractérisent les sublimes vins signés J.J.Prüm. Le temps leur permet de s’ouvrir et ils traduisent alors une rencontre unique entre le fruité, la minéralité et l'acidité. Les vins de J.J.Prüm sont réputés pour leur potentiel de garde remarquable, leur jeunesse et leur fraîcheur durables, ainsi que leur caractère expressif et complexe sublimé par leur clarté.

Le vignoble

Zeltinger Sonnenhur Spätlese 2016 est issu du vignoble Zeltinger Sonnenhur, situé en contrebas du Wehlener Sonnenuhr. Les vignes bénéficient donc de la même exposition sud-ouest que celles du Wehlener Sonnenhur mais s’ancrent néanmoins dans un sol moins profond ce qui les met en contact avec des roches d’ardoises plus rapidement. Ainsi, les vins issus de ce vignoble sont marqués par la terre et un léger fumé. 

Le millésime

L’année 2016 est marquée par la pluie et la fraîcheur durant la première moitié de l’année, et par la sécheresse et beaucoup de soleil pendant la seconde. Les vins de ce millésime classique de Moselle sont extrêmement élégants et merveilleusement animés, avec un grand équilibre entre le fruité, l'acidité et une minéralité salée.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées dans le plus grand des soins, le vin fermente naturellement dans des cuves en acier inoxydable.  

Assemblage

Riesling (100%).

Dégustation

Zeltinger Sonnenhur Spätlese 2016 se différencie des autres Spätlese par ses arômes de pierre à fusil et de silex très prononcés. Le schiste bleu de ses sols lui procure une minéralité fumée.

Accords mets et vins

Zeltinger Sonnenhur Spätlese 2016 se mariera à merveille avec les poissons, les volailles et les fromages.

Service et garde

Les premières années, le vin se présente jeune, à dominante fruitée, parfois un peu sauvage. Avec l’âge, il est plus sec, plus rond, plus minéral et plus fin. Pour une dégustation optimale, servir à 8 degrés.