Antinori - Castello della Sala : Conte della Vipera 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Conte della Vipera 2024 d'Antinori - Castello della Sala

Dégustation

Robe

Le vin dévoile une robe jaune paille lumineuse, sublimée par de délicats reflets vert clair.

Nez

Le bouquet aromatique est intense et complexe, dominé par des notes fruitées de pamplemousse rose, de litchi, de citron vert et d'ananas, le tout subtilement complété par des touches florales et herbacées.

Bouche

Au palais, ce vin se distingue par son élégance, sa vivacité et sa grande fraîcheur. L'équilibre est parfait, menant vers une finale longue et raffinée qui laisse exprimer des saveurs de fruit de la passion, d'agrumes et une délicate minéralité.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des poissons grillés, cuits au four ou à la vapeur, ainsi qu'avec des fruits de mer tels que les huîtres et les palourdes. Elle accompagnera également avec brio des risottos marins, des plats à base de légumes printaniers comme les asperges, des volailles à la crème ou encore des fromages à pâte mi-dure.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Conte della Vipera 2024 à une température comprise entre 8 et 10 °C. Doté d'un beau potentiel, ce vin est à boire jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin blanc d'Ombrie

La propriété

Acquis en 1940 par le Marquis Niccolò Antinori, le domaine Antinori - Castello della Sala trouve ses origines historiques en 1350. Située en Ombrie, cette magnifique propriété s'étend sur 600 hectares, dont 229 sont dédiés à la viticulture. Aujourd'hui dirigée par Albiera Antinori, qui incarne la nouvelle génération de la famille, la propriété s'est imposée comme une marque incontournable dans l'univers des grands vins blancs italiens. Le domaine conjugue avec talent un héritage séculaire et des pratiques viticoles résolument tournées vers l'innovation et la durabilité.

Le vignoble

Implanté dans la région d'Umbria, le vignoble dont est issue cette cuvée s'épanouit à une altitude variant entre 250 et 350 mètres. Les vignes profitent d'un terroir singulier, caractérisé par des sols argilo-calcaires particulièrement riches en fossiles marins hérités de l'époque du Pliocène. Cette situation géographique privilégiée offre d'importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant ainsi le développement aromatique des baies. Le domaine s'engage également dans une démarche d'agriculture durable pour préserver son écosystème.

Le millésime

La saison 2024 a commencé avec un hiver clément et des précipitations habituelles. Le printemps, modérément pluvieux et légèrement plus frais que la normale, a permis de constituer d'excellentes réserves hydriques tout en assurant un débourrement et une croissance homogène des vignes. La floraison s'est déroulée début juin, suivie de la nouaison. L'été, chaud et stable, a été marqué par de forts contrastes thermiques diurnes et nocturnes, garantissant une maturation lente et progressive. Les vendanges, étalées de fin août à la mi-septembre, ont offert des raisins sains, parfaitement mûrs et dotés d'un bel équilibre.

Vinification et élevage

Les grappes destinées au Conte della Vipera 2024 sont récoltées manuellement puis immédiatement refroidies en cave pour préserver leurs arômes. Après un pressurage doux, le moût est maintenu à 10 °C pendant plusieurs heures pour une clarification naturelle. La fermentation alcoolique s'effectue ensuite dans des cuves en acier inoxydable à une température n'excédant pas 16 °C. Le vin est par la suite conservé à 10 °C pour bloquer la fermentation malolactique et conserver toute sa fraîcheur avant l'assemblage final.

Cépages

Ce vin italien est le fruit d'un assemblage minutieux composé d'environ 80 % de sauvignon blanc, apportant une belle verticalité et des notes fraîches, et de 20 % de sémillon, qui vient adoucir l'ensemble avec ses nuances de fruits tropicaux.