Antinori - Castello della Sala : San Giovanni della Sala 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de San Giovanni della Sala 2023 d'Antinori - Castello della Sala

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez

Le bouquet révèle des arômes de fruits blancs frais, accompagnés de notes florales délicates et de nuances minérales caractéristiques du terroir.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa fraîcheur remarquable et sa définition minérale. La texture équilibrée dévoile une belle complexité aromatique qui se prolonge sur une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc d'Ombrie accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages frais de chèvre. Il se marie également parfaitement avec des volailles à la crème et aux champignons.

Service et garde

L'Orvieto Classico 2023 se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un vin blanc italien signé par une dynastie viticole séculaire

La propriété

Acquis en 1940 par la famille Marchesi Antinori - dynastie viticole documentée depuis 1385 - le Castello della Sala s'étend sur 600 hectares en Ombrie, dont 229 hectares de vignes. Situé à dix-huit kilomètres d'Orvieto, ce domaine historique construit en 1350 est devenu sous l'impulsion de Renzo Cotarella, arrivé en 1979, une référence incontournable pour les vins blancs italiens. Aujourd'hui dirigée par les trois filles de Piero Antinori - Albiera, Allegra et Alessia - la maison incarne l'alliance entre tradition séculaire et innovation audacieuse, produisant des vins blancs d'exception qui ont transformé la réputation de l'Ombrie viticole.

Le vignoble

Les vignes dédiés à l'élaboration de ce San Giovanni della Sala sont implantées sur les coteaux du Castello della Sala, à des altitudes comprises entre 220 et 470 mètres. Les sols argilo-calcaires, enrichis de coquillages fossilisés et de dépôts minéralisés datant de l'époque pliocène, confèrent au vin sa minéralité distinctive et ses notes salines caractéristiques. L'exposition orientale des parcelles permet une maturation optimale des raisins, tandis que les importantes variations thermiques entre le jour et la nuit favorisent le développement d'une belle complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur naturelle.

Le millésime

Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, combinant des précipitations équilibrées et des régimes thermiques optimaux. Ces conditions ont permis une maturation progressive des raisins, aboutissant à des vins d'une fraîcheur remarquable, dotés d'une définition minérale prononcée et d'une complexité aromatique exceptionnelle.

Vinification et élevage

La vinification s'effectue dans les installations modernes du domaine, conçues en 2005 pour privilégier les processus gravitaires minimisant l'intervention mécanique. Les fermentations sont conduites sous contrôle strict des températures afin de préserver l'intégrité aromatique et la fraîcheur de ce vin. L'élevage sur lies fines permet de développer la complexité et la texture tout en maintenant la vivacité caractéristique de l'appellation.

Cépages

Orvieto (100 %).