Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Nero 2023 d'Antinori - Castello della Sala

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une teinte rouge grenat, à la fois brillante et limpide.

Nez
Le bouquet se révèle généreux et d'une grande complexité. Il offre de séduisantes notes florales rappelant la violette et la rose séchée, qui s'entremêlent à des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise croquante et la framboise, rehaussés par de subtiles touches d'orange sanguine. De fines nuances épicées de poivre rose, de coriandre et de clou de girofle viennent parfaire l'ensemble, accompagnées de légères notes balsamiques et d'herbes médicinales.

Bouche
L'attaque est dynamique, juteuse et intense, portée par une superbe fraîcheur qui étire le vin. La matière se montre enveloppante et élégante, soutenue par des tanins parfaitement mûrs, raffinés et soyeux. La finale offre une belle persistance tout en équilibre.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats savoureux tout en délicatesse. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie aux herbes méditerranéennes, une escalope panée, du veau ou encore un filet de porc tendre. Il fera également des merveilles avec des pâtes fraîches aux champignons des bois ou des fromages à pâte molle comme un brie, un coulommiers ou une tomme jeune.

Service et garde

Le Pinot Nero 2023 peut être pleinement apprécié dès à présent, mais il possède également un excellent potentiel d'évolution en bouteille, permettant de le conserver jusqu'en 2031 environ. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16 °C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant le service peut favoriser son ouverture aromatique dans sa jeunesse.

Un pinot nero d'altitude d'une grande élégance par Antinori - Castello della Sala

La propriété

Acquis en 1940 par la célèbre famille de vignerons, le domaine Antinori - Castello della Sala marque le point de départ d'un grand projet viticole moderne en Ombrie. Aujourd'hui dirigée par Albiera Antinori, qui représente la vingt-sixième génération, cette propriété s'étend sur 600 hectares, dont 229 hectares de vignes. Historiquement reconnue comme une marque incontournable pour ses grands vins blancs d'altitude, la propriété cultive également une exception rouge remarquable. Sous la direction technique de Renzo Cotarella, ce domaine d'Ombrie allie avec brio l'innovation œnologique et le respect d'un terroir historique exceptionnel.

Le vignoble

Situé dans l'appellation Umbria IGT, le vignoble dédié à cette cuvée s'étend sur une petite parcelle de seulement 4 hectares. Les vignes sont implantées à plus de 400 mètres d'altitude, bénéficiant d'une excellente exposition au soleil levant. Les sols, très drainants, sont de nature argilo-calcaire et se distinguent par leur richesse en fossiles marins, alternant avec des couches de sables sédimentaires datant du Pliocène.

Le millésime

La saison 2023 a débuté par un hiver doux et de très faibles précipitations. Au printemps, les pluies ont permis de reconstituer les réserves en eau, ralentissant ainsi le débourrement et la croissance végétative. La floraison s'est déroulée à la fin du mois de mai, suivie de la nouaison une semaine plus tard, marquant un léger retard par rapport à la moyenne. De la mi-juillet à la fin août, des températures plus chaudes associées à de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et équilibrée. Les vendanges ont débuté la première semaine de septembre sous des conditions météorologiques très favorables.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins destinés au Pinot Nero 2023 ont été éraflés puis délicatement foulés. Ils ont ensuite fait l'objet d'une macération à froid de trois jours dans de petites cuves tronconiques en acier inoxydable. La fermentation alcoolique s'est déroulée à une température contrôlée de 26 °C pendant environ une semaine. Le vin a par la suite achevé sa fermentation malolactique et a été élevé durant plusieurs mois dans des fûts de chêne de 228 litres. Enfin, il a bénéficié d'un vieillissement supplémentaire en bouteille dans les caves historiques du domaine avant sa commercialisation.

Cépage

100 % pinot nero.