Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Nero 2022 d'Antinori - Castello della Sala

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge grenat brillante aux reflets subtils.

Nez

Le nez révèle de délicats arômes de violette et de rose, accompagnés de notes de petits fruits rouges tels que la groseille et la fraise des bois. Des touches épicées de poivre rose et de coriandre complètent ce bouquet raffiné.

Bouche

En bouche, le vin se montre intense et savoureux, avec des tanins soyeux et raffinés. L'ensemble offre un équilibre remarquable et se prolonge sur une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce pinot nero accompagne parfaitement les préparations à base de champignons, les volailles rôties, le saumon grillé ou encore le porc rôti. Il se marie également très bien avec les légumes méditerranéens rôtis et les risottos aux truffes.

Service et garde

Le Pinot Nero 2022 peut être dégusté dès maintenant mais possède également un excellent potentiel de garde. Il est recommandé de le servir à une température de 14 à 16°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique.

Un pinot nero élégant et raffiné de l'Ombrie

La propriété

Acquis en 1940 par Marchese Niccolò Antinori, Castello della Sala est un domaine historique de la famille Antinori, dont l'engagement dans la viticulture remonte à 1385. Situé en Ombrie à environ dix-huit kilomètres d'Orvieto, le domaine s'étend sur 600 hectares dont 229 hectares de vignes. Aujourd'hui dirigée par les trois sœurs Albiera, Allegra et Alessia Antinori, représentant la vingt-sixième génération, la propriété bénéficie de l'expertise de Renzo Cotarella, directeur général et œnologue en chef depuis 1979. Le château lui-même fut érigé en 1350 par Angelo Monaldeschi della Vipera et constitue un témoignage remarquable du patrimoine médiéval de la région.

Le vignoble

Les vignes de pinot nero occupent environ quatre hectares situés à plus de 400 mètres d'altitude sur les parcelles les plus élevées du domaine. Les sols argilo-calcaires sont remarquablement enrichis de coquillages fossiles et de dépôts sédimentaires datant de l'époque pliocène. Le climat continental-méditerranéen offre d'excellentes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant la préservation de l'acidité tout en permettant une maturation optimale des raisins. Pour protéger les grappes de l'exposition solaire excessive, une technique innovante consiste à replier les pousses sur la canopée afin que le feuillage procure de l'ombre aux fruits.

Le millésime

L'année 2022 au sein de l'appellation Umbria a débuté par un hiver et un printemps chauds et secs, avec des pics de chaleur répétés en juin. Les conditions pédoclimatiques spécifiques du domaine, notamment la capacité de rétention d'eau des sols calcaires riches en fossiles, ont permis aux vignes de ne pas souffrir de stress hydrique. Des pluies bienvenues début août ont favorisé une maturation optimale, suivies d'un temps sec jusqu'aux vendanges. La récolte s'est déroulée durant la première semaine de septembre sous un temps magnifique, permettant de vendanger des raisins d'une fraîcheur excellente et d'un profil aromatique exceptionnel.

Vinification et élevage

Après vendanges manuelles, les raisins du Pinot Nero 2022 sont égrappés et délicatement foulés avant d'être transférés dans de petites cuves tronconiques en acier inoxydable. Une macération à froid d'environ trois jours précède la fermentation alcoolique, conduite à température contrôlée autour de 26°C pendant approximativement une semaine. Ce vin italien est ensuite transféré en barriques françaises de 228 litres où s'achèvent la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. L'élevage se poursuit plusieurs mois en barriques avant la mise en bouteille et un affinage supplémentaire dans les caves historiques du seizième siècle situées sous le château.

Cépage

100 % pinot nero