Antinori - Castello della Sala : San Giovanni della Sala 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du San Giovanni della Sala 2024 d'Antinori - Castello della Sala

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune paille lumineuse, rehaussée de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile une élégante palette de fleurs blanches accompagnées de notes de pêche blanche. Des nuances d'agrumes viennent compléter l'ensemble avec des touches de citron vert et de pamplemousse jaune.

Bouche
En bouche, le vin offre une texture généreuse et une structure harmonieusement équilibrée. La finale se distingue par une vivacité acidulée aux impressions citronnées, apportant une belle harmonie d'ensemble.

Un vin blanc d'Ombrie alliant fraîcheur et structure

La propriété

Acquis en 1940 par la famille Antinori, le Castello della Sala constitue l'une des propriétés ombriennes emblématiques de la Maison. Le domaine s'étend sur environ 200 hectares dont près de 170 hectares de vignes en Ombrie, à proximité d'Orvieto. Il se distingue par son terroir exceptionnel, composé de sols argileux et calcaires riches en fossiles marins, situés autour de 300 à 400 mètres d'altitude. Sous l'impulsion de l'œnologue Renzo Cotarella dès la fin des années 1970, le domaine a marqué la viticulture italienne, notamment avec la création du Cervaro della Sala dans les années 1980.

Le vignoble

Ce San Giovanni della Sala provient des vignobles entourant le château médiéval de Castello della Sala, situés dans la zone de l'Orvieto Classico. Ce terroir ombrien bénéficie d'une altitude modérée, où les sols argileux et calcaires enrichis de fossiles marins confèrent aux vins leur caractère minéral distinctif. La première cuvée d'Orvieto Classico San Giovanni della Sala du domaine remonte à 1990.

Le millésime

L'hiver 2024 s'est montré doux avec des précipitations dans les normes, permettant une bonne recharge des nappes phréatiques sans excès. Le printemps, légèrement plus frais que la moyenne, a bénéficié de pluies bien réparties favorisant un débourrement normal. Les précipitations de mai et juin ont soutenu la croissance végétative et évité tout stress hydrique. La floraison du grechetto, du viognier, du pinot bianco et du procanico s'est déroulée durant la première quinzaine de juin avec une nouaison homogène. De mi-juillet à août, des conditions chaudes et ensoleillées accompagnées de fortes amplitudes thermiques ont permis une maturation progressive et optimale, développant des arômes complexes et un équilibre entre sucres et acidité. Les vendanges se sont échelonnées de fin août pour le grechetto, le viognier et le pinot bianco, révélant une fraîcheur aromatique remarquable, jusqu'à mi-septembre pour le procanico, avec des raisins sains et parfaitement équilibrés.

Vinification et élevage

Chaque cépage composant le San Giovanni della Sala 2024 est vinifié séparément. Une partie des moûts subit une macération pelliculaire à froid durant environ six heures à 10°C, puis est assemblée à la portion simplement pressée délicatement. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées à 16°C. Ce vin italien repose ensuite sur lies pendant plusieurs mois jusqu'à l'assemblage final et la mise en bouteille, afin de renforcer la structure, l'élégance et le caractère minéral.

Cépages

Grechetto, procanico, pinot bianco et viognier composent cet assemblage mariant cépages autochtones et internationaux.