Antinori - Pian Delle Vigne : Brunello di Montalcino 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brunello di Montalcino 2019 d'Antinori - Pian Delle Vigne

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rouge rubis évoluant vers des reflets grenat.

Nez

Le bouquet dévoile une complexité aromatique remarquable, s'ouvrant sur des notes de cerises, cerises noires et oranges sanguines, accompagnées de nuances de violettes, de vanille et de subtiles touches balsamiques.

Bouche

L'attaque révèle une texture fraîche et savoureuse, portée par des tannins soyeux et élégants. Le palais exprime des fruits rouges et noirs mûrs soutenus par une acidité équilibrée qui maintient la vivacité de l'ensemble. La finale, longue et persistante, se prolonge sur des arômes d'agrumes, d'épices délicates et de vanille.

Accords mets et vins

Ce Brunello di Montalcino accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier à poil et à plume, ainsi que les préparations à base de sanglier. Il se marie également parfaitement avec des pâtes fraîches servies avec des sauces riches à la viande ou aux champignons, et des fromages affinés de caractère comme le pecorino vieilli.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Brunello di Montalcino 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une heure avant le service permettra au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2042 environ.

Un Brunello di Montalcino alliant puissance et élégance raffinée du terroir toscan

La propriété

Créé en 1995 par les Marchesi Antinori, Pian Delle Vigne s'étend sur 184 hectares dont 83 dédiés à la vigne. Aujourd'hui dirigée par Albiera Antinori et Alessia Antinori à la direction œnologique, cette propriété familiale se distingue par sa philosophie d'élevage en grands fûts de 30 à 80 hectolitres, préservant l'intégrité exceptionnelle du sangiovese. Les vignobles, plantés sur sols argilo-calcaires à 130 mètres d'altitude avec exposition sud-ouest, produisent des Brunello di Montalcino DOCG alliant puissance structurelle et élégance raffinée, expression authentique du terroir toscan.

Le vignoble

Le vignoble de Pian Delle Vigne dont est issu ce Brunello di Montalcino s'étend sur 83 hectares situés à environ six kilomètres au sud-ouest de la ville de Montalcino. Les parcelles bénéficient d'une exposition sud-ouest à une altitude d'environ 130 mètres, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, composés d'argile avec une présence significative de calcaire et de graviers fins, confèrent au vin sa structure caractéristique tout en permettant l'expression de la complexité aromatique naturelle du sangiovese.

Le millésime

Le millésime 2019 en Toscane s'est révélé exceptionnel grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables. Le printemps a débuté avec des températures supérieures à la moyenne durant la première moitié, suivi d'un temps frais et sec qui a bénéficié au développement végétatif. Le mois de mai a apporté des pluies répétées assurant d'excellentes réserves hydriques. L'été s'est caractérisé par une chaleur constante sans épisodes caniculaires extrêmes, avec des précipitations opportunes à la mi-juillet et en août qui ont revitalisé les vignes. Le mois de septembre a offert des températures chaudes et un temps sec, permettant une maturation optimale. Les vendanges ont débuté le 20 septembre et se sont achevées début octobre, période idéale pour obtenir des vins équilibrés et aptes au vieillissement.

Vinification et élevage

Après récolte, les raisins de ce Brunello di Montalcino 2019 sont égrappés et délicatement foulés avant d'être transférés en cuves inox. La fermentation alcoolique se déroule sous contrôle de température maintenue à 28°C. La macération pelliculaire se poursuit pendant environ douze jours afin d'extraire couleur et tannins raffinés tout en préservant le caractère aromatique du fruit. Après achèvement de la fermentation malolactique, le vin est transféré en fûts de chêne de grande contenance, variant entre 30 et 80 hectolitres, où il vieillit durant deux années complètes. Cette méthode d'élevage en grands fûts privilégie l'intégrité du fruit et l'expression du terroir. Le vin poursuit ensuite son affinage en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

100 % sangiovese.