Borgogno : Barolo 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo 2022 de Borgogno

Dégustation

Robe
Dévoilant une teinte nettement rubis, la robe s'enrichit de délicats reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de cerise et de prune, accompagnées d'une touche herbacée. Il révèle ensuite des arômes floraux de pétales de rose et d'aubépine, mêlés à des senteurs de grenade, de zeste de citron et de subtiles nuances minérales.

Bouche
Dotée d'un corps moyen à ample, la bouche offre des proportions généreuses et tendres. Les tanins, parfaitement mûrs et bien intégrés, structurent l'ensemble avec élégance. La finale se distingue par sa persistance, sa grâce et sa complexité, soulignée par un boisé subtil.

Accords mets et vins

Ce vin rouge d'Italie s'accorde à merveille avec les gibiers à plumes (faisan, perdrix, canard sauvage) ou les viandes de bœuf, qu'elles soient servies crues en tartare, braisées ou rôties. Il sublime également les fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, ainsi que les plats raffinés à la truffe blanche d'Alba ou aux champignons.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de son potentiel, ce Barolo 2022 peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2037 environ.

Un vin du Piémont élégant et expressif

La propriété

Fondée en 1761 par Bartolomeo Borgogno, la propriété historique Borgogno s'inscrit comme l'une des plus anciennes de la région du Piémont, en Italie. Situé au cœur du village de Barolo, le domaine s'étend sur 60 hectares, dont 52 consacrés à la viticulture. Aujourd'hui dirigée par Andrea Farinetti, suite au rachat par la famille Farinetti en 2007, la Maison perpétue un savoir-faire traditionnel unique. Elle se distingue notamment par sa pratique singulière consistant à conserver la moitié de sa production en cave pendant plusieurs décennies, constituant ainsi une collection de millésimes anciens d'une rare envergure.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur 52 hectares en production, principalement situés sur les terroirs prestigieux de l'appellation Barolo, incluant des parcelles historiques comme Cannubi, Liste ou Fossati. Les vignes s'épanouissent sur des sols complexes composés de marnes argilo-calcaires, de sable et de limon. Cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, le domaine proscrit les produits chimiques de synthèse au profit de méthodes naturelles, favorisant ainsi la biodiversité et l'enherbement pour préserver l'équilibre de l'écosystème.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par une sécheresse initiée dès 2021 et des températures estivales particulièrement élevées. Toutefois, la fin du mois d'août et le mois de septembre ont offert des conditions idéales, associant des journées ensoleillées à des nuits fraîches. Ce contraste thermique a permis aux baies d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en préservant une belle acidité, aboutissant à des vendanges tardives entre la fin octobre et le début du mois de novembre.

Vinification et élevage

Pour ce Barolo 2022, la fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans de grandes cuves en béton, avec une macération pelliculaire prolongée de trente à soixante jours. Des pigeages et remontages manuels sont effectués selon les besoins. Après la fermentation malolactique, le vin bénéficie d'un élevage d'au moins quatre ans dans de grands foudres en chêne de Slavonie, favorisant une maturation lente. L'affinage se termine par un repos minimum de six mois en bouteille.

Cépage

100 % nebbiolo.