Franck Bonville : Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019 de Franck Bonville

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par des reflets dorés, le tout animé par une effervescence fine et persistante.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et de citron mûr. À l'aération, le bouquet gagne en complexité avec l'apparition de notes toastées et de subtiles touches de réglisse.

Bouche
L'attaque se montre souple et caressante, introduisant un milieu de bouche à la texture soyeuse et crémeuse. Des saveurs fruitées de poire, de pêche blanche et de citron confit s'entremêlent harmonieusement. L'ensemble est soutenu par une trame minérale et tendue, s'étirant vers une longue finale marquée par une salinité caractéristique du terroir d'Oger.

Accords mets et vins

Idéal pour un apéritif raffiné, ce vin s'accorde également à merveille avec des crustacés nobles tels que le homard ou les langoustines. Il accompagnera tout aussi bien des poissons délicats servis avec une sauce légère au beurre citronné, ou encore une volaille fine à la crème.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019, il est recommandé de le servir à une température d'environ 9 à 10°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin pourra être dégusté jusqu'en 2040 environ, sous réserve de conditions de conservation optimales.

Un grand cru d'Oger en Champagne précis et d'une belle finesse

La propriété

L'histoire de la maison de Champagne Franck Bonville débute véritablement avec sa création en 1937 à Avize, bien que les premières vignes aient été acquises au début du XXe siècle. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Olivier Bonville, représentant la quatrième génération, épaulé par Ferdinand Ruelle. La propriété exploite un vignoble d'environ 15 à 18 hectares, réparti sur les terroirs prestigieux de la Côte des Blancs. Reconnue pour son engagement environnemental et sa spécialisation dans les blancs de blancs, la maison allie tradition familiale et précision technique pour élaborer des cuvées identitaires.

Le vignoble

Cette cuvée provient exclusivement du grand cru champenois d'Oger, situé sur la célèbre Côte des Blancs. Les raisins sont issus de deux parcelles spécifiques, Les Rumigny et Les Noyerots, qui bénéficient d'un sol profondément crayeux offrant un excellent drainage et une régulation hydrique naturelle. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3. Cette démarche se traduit par l'abandon total des désherbants et insecticides, le travail des sols par le labour, l'enherbement partiel, ainsi que la préservation de la biodiversité grâce à la reconstitution de haies écologiques.

Vinification et élevage

L'élaboration du Pur Oger Blanc de Blancs Grand Cru 2019 débute par une vinification précise en cuves en acier inoxydable, accompagnée d'une fermentation malolactique pour apporter de la rondeur. La cuvée bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé de cinq années dans les caves historiques en pierre meulière du domaine. Fait rare, cet élevage sur lies s'effectue sous bouchon de liège, favorisant une micro-oxygénation singulière et le développement d'arômes complexes. Le dégorgement est prévu à l'automne 2025.

Cépage

100 % chardonnay