Philipponnat : Grand Blanc 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Blanc 2019 de Philipponnat

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle à dorée, lumineuse et cristalline, traversée par une effervescence fine et persistante qui témoigne de l'élégance de ce champagne.

Nez

Le nez dévoile des arômes délicats de miel d'acacia et d'amandes fraîches en première approche. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des notes d'abricot confit, de vanille subtile, de pain grillé beurré et de nuances minérales discrètes, créant un ensemble harmonieux et raffiné.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle généreuse et onctueuse, avec une belle présence structurelle. Le palais exprime un équilibre délicat entre l'intensité minérale et la finesse aromatique, ponctué de notes d'agrumes citronnés et de pomme verte. La minéralité crayeuse, signature des terroirs de la Côte des Blancs, se manifeste distinctement en milieu de bouche et se prolonge jusqu'à une finale longue et élégante, laissant une impression persistante de craie fraîche, d'agrumes et de pain toasté.

Accords mets et vins

Le Grand Blanc 2019 s'apprécie idéalement à l'apéritif ou en accompagnement de mets raffinés. Il se marie parfaitement avec un plateau d'huîtres, du homard poché au beurre, des calamars frits, un ceviche de poisson, une salade crabe-avocat, une quiche aux légumes ou encore des asperges. Les volailles à la crème et les fromages de chèvre affinés constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Pour une dégustation en apéritif, servir le Grand Blanc 2019 entre 8 et 9°C. En accompagnement de mets, privilégier une température légèrement plus élevée, entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce champagne peut se conserver en cave jusqu'en 2029 environ dans des conditions optimales de température et d'obscurité.

Un Blanc de Blancs d'une élégance minérale remarquable

La propriété

Fondée officiellement en 1910 par les frères Auguste et Pierre Philipponnat, la Maison Philipponnat s'appuie sur un héritage familial exceptionnel remontant à 1522, lorsqu'Apvril Le Philipponnat reçut des terres à Aÿ. Depuis 1997, la Maison appartient au groupe Lanson-BCC tout en conservant son identité de Maison vigneronne. Charles Philipponnat, seizième génération de la famille, dirige aujourd'hui la propriété aux côtés du chef de cave Thierry Garnier. Reconnue pour son engagement environnemental et sa maîtrise du pinot noir, notamment grâce au prestigieux Clos des Goisses acquis en 1935, Philipponnat figure parmi les maisons de Champagne les plus respectées, classée onzième marque la plus admirée en 2023.

Le vignoble

Le Grand Blanc 2019 provient exclusivement de parcelles de chardonnay situées dans les terroirs les plus prestigieux de la Champagne. Les raisins sont issus de Grands Crus et Premiers Crus de la Côte des Blancs, notamment Vertus, Trépail, Oger et Mesnil-sur-Oger, complétés par des parcelles de Grauves. Ces vignobles reposent sur des sols de craie pure à forte teneur en calcaire actif, conférant aux vins cette minéralité caractéristique et cette fraîcheur distinctive qui définissent les grands blancs de blancs champenois.

Le millésime

L'année 2019 débute par un hiver alternant périodes douces et humides avec des phases plus fraîches, sans toutefois reconstituer pleinement les réserves hydriques. Le mois d'avril se montre instable avec des gelées nocturnes et des averses fréquentes, tandis que mai reste frais et pluvieux, augmentant la pression des maladies cryptogamiques. Le tournant s'opère en juin avec l'arrivée de conditions estivales favorisant une floraison rapide. Deux vagues de chaleur en juin et juillet accélèrent la maturation, compensées par des nuits fraîches préservant l'acidité. Les vendanges se déroulent du 11 au 21 septembre dans d'excellentes conditions, livrant des raisins sains, équilibrés et aromatiquement concentrés, caractérisant 2019 comme un millésime exceptionnel.

Vinification et élevage

Le Grand Blanc 2019 est élaboré exclusivement à partir de jus de première presse de chardonnay. La vinification s'effectue principalement en cuves inox thermorégulées, complétée par une fermentation d'une partie de la récolte en fûts de chêne neutres. La fermentation malolactique est volontairement évitée sur la portion élevée en bois afin de préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé d'au moins six ans sur lies, développant complexité et profondeur tout en maintenant la vivacité caractéristique du style de la maison. Après dégorgement, un dosage précis de 4,5 grammes par litre apporte un équilibre subtil sans masquer la pureté du vin.

Cépage

Ce champagne Blanc de Blancs est un 100 % chardonnay