Château Calon Ségur 2003

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Calon Ségur 2003

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets pourpres, témoignant d'une belle concentration.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs écrasés, notamment de mûres, de myrtilles et de cassis. Des notes minérales se mêlent à des touches de réglisse, de cèdre et d'épices douces. L'aération révèle des nuances de bois toasté et de vanille apportées par l'élevage en barriques neuves.

Bouche

En bouche, l'attaque se montre franche et puissante. La texture séduit par son velouté et sa générosité, portée par des tanins enrobés qui tapissent le palais. Le milieu de bouche exprime une belle concentration de fruits noirs mûrs, tandis que la finale s'étire longuement sur des notes juteuses de cassis et de mûre, accompagnées d'une fraîcheur minérale persistante.

Accords mets et vins

Ce Château Calon Ségur 2003 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux légumes de saison ou une côte de bœuf. Il se marie également très bien avec des préparations de canard, notamment un magret aux cèpes ou un confit. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou l'ossau-iraty, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Château Calon Ségur 2003 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ. Une décantation d'une heure permet de révéler pleinement sa complexité aromatique. Servir à une température de 16-18°C.

Un Saint-Estèphe puissant et élégant

La propriété

Créé en 1824 et situé à Saint-Estèphe (Gironde), Bordeaux, Château Calon Ségur s'étend sur 94 hectares, dont 55 hectares de vignes sur des croupes graveleuses et vallonnées. Troisième grand cru classé du classement de 1855, il cultive une identité unique héritée de la célèbre devise du marquis de Ségur, « mon cœur est à Calon », encore portée sur l'étiquette. Le propriétaire actuel est Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), qui a engagé depuis 2012 une métamorphose technique visant une régularité qualitative accrue.

Le vignoble

Le vignoble de Château Calon Ségur se situe à l'extrémité nord de l'appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde. Les 55 hectares de vignes reposent sur un terroir de graves profondes recouvrant un sous-sol argileux d'origine tertiaire. Cette composition géologique particulière confère aux vins une structure tannique puissante et un remarquable potentiel de garde. Le vignoble est entouré d'un mur de pierre historique érigé sous le marquis de Ségur, particularité rare dans le Médoc.

Le millésime

Le millésime 2003 demeure exceptionnel par ses conditions climatiques extrêmes. L'année fut marquée par une canicule historique avec plus de 50 jours de températures dépassant 30°C durant la saison végétative. Le printemps précoce et exceptionnellement chaud accéléra le développement de la vigne. L'été torride et sec concentra les baies, tandis que quelques pluies bienvenues en septembre permirent d'affiner la maturation. Les vendanges débutèrent le 8 septembre et se généralisèrent dès le 15 septembre, livrant des raisins sains et d'une maturité remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Calon Ségur 2003 furent réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des raisins. Après tri sur table, la vinification s'effectua en cuves inox thermorégulées avec une macération pré-fermentaire à froid de trois jours. La cuvaison totale dura entre 18 et 21 jours selon les lots. L'élevage se déroula pendant 18 à 20 mois en barriques de chêne 100 % neuves. Le vin fut collé au blanc d'œuf avant la mise en bouteille.

Cépages

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot.