Château Calon Ségur 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Calon Ségur 2009

Dégustation

Robe
Belle teinte grenat profonde aux reflets pourpres et rubis, témoignant d'une concentration phénolique remarquable et d'une jeunesse encore présente.

Nez
Le nez révèle une complexité aromatique captivante avec des notes de cassis, de compote de cerises noires et de confitures de groseilles. Des nuances florales de roses rouges s'entremêlent à des touches épicées de cannelle et de boîte à cigares. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des arômes tertiaires de sous-bois, de terre humide et de graphite, accompagnés de subtiles notes de champignons shiitake et d'amandes grillées.

Bouche
En bouche, ce vin impressionne par sa puissance masculine et sa structure imposante. L'attaque révèle une texture visqueuse et un corps généreux. Les tanins, extrêmement présents mais remarquablement fins et soyeux, structurent l'ensemble avec élégance. Le palais déploie une richesse exceptionnelle avec un cœur de concentration et de douceur. La finale se prolonge longuement, portée par une acidité vive et des fruits éclatants, accompagnée de notes épicées de cacao en poudre et de touches légèrement torréfiées.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'une entrecôte ou un gigot d'agneau aux herbes. Il accompagne également avec brio des préparations de gibier comme un civet de chevreuil ou un sanglier braisé. Les plats en sauce à base de vin rouge, les champignons nobles et les fromages affinés à pâte dure constituent également d'excellents mariages. Pour les plus audacieux, une association avec du chocolat noir révélera des harmonies surprenantes.

Service et garde
Le Château Calon Ségur 2009 gagne à être décanté une à deux heures avant le service pour permettre l'ouverture de ses arômes et l'assouplissement de ses tanins. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2050 environ, voire au-delà selon les conditions de conservation.

Un Saint-Estèphe alliant puissance et élégance

La propriété
Créé en 1824 et situé à Saint-Estèphe (Gironde), Bordeaux, Château Calon Ségur s'étend sur 94 hectares, dont 55 hectares de vignes sur des croupes graveleuses et vallonnées. Troisième grand cru classé du classement de 1855, il cultive une identité unique héritée de la célèbre devise du marquis de Ségur, « mon cœur est à Calon », encore portée sur l'étiquette. Le propriétaire actuel est Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), qui a engagé depuis 2012 une métamorphose technique visant une régularité qualitative accrue.

Le vignoble
Le vignoble du Château Calon Ségur bénéficie d'une situation privilégiée à l'extrémité nord de l'appellation Saint-Estèphe. Les 55 hectares de vignes reposent sur des sols de graves vallonnées recouvrant un substrat argilo-calcaire, offrant un drainage optimal et une complexité minérale remarquable. La proximité de l'estuaire de la Gironde crée un microclimat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes, âgées en moyenne de 22 ans, sont entourées d'un mur de pierre historique datant de l'époque du Marquis de Ségur. L'encépagement privilégie le cabernet sauvignon à hauteur de 65 %, complété par 20 % de merlot, 15 % de cabernet franc et quelques traces de petit verdot. Les vendanges manuelles et la sélection rigoureuse des fruits garantissent une qualité optimale.

Le millésime
Le millésime 2009 est considéré comme l'un des plus grands millésimes bordelais depuis 1982. L'année a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles avec un été relativement sec suivi d'un été indien qui a prolongé la saison de croissance. Ces circonstances ont permis d'atteindre des niveaux de maturité phénolique sans précédent. Les raisins ont développé une concentration remarquable tout en conservant un équilibre structurel sophistiqué. Pour le Château Calon Ségur, ce millésime représente l'aboutissement des efforts de modernisation entrepris depuis 2006, validant les investissements réalisés dans la restructuration du vignoble et l'amélioration des protocoles de vinification.

Vinification et élevage
Les raisins du Château Calon Ségur 2009 ont été récoltés manuellement avec une sélection rigoureuse effectuée en plusieurs passages. Après un tri minutieux, les fruits ont été acheminés au chai par gravité pour préserver leur intégrité. La vinification a débuté par une macération pré-fermentaire à froid durant trois jours, permettant l'extraction des composés aromatiques et des anthocyanes. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves inox thermorégulées avec des remontages contrôlés. La cuvaison totale a duré entre 22 et 25 jours selon les parcelles. L'élevage s'est poursuivi pendant 20 mois exclusivement en barriques de chêne français neuves, permettant au vin de développer sa complexité tout en intégrant harmonieusement les apports du bois. Des soutirages réguliers ont été effectués avant l'assemblage final.

Cépages
Cabernet sauvignon (90 %)
Merlot (7 %)
Petit verdot (3 %)