Château Cos Labory 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cos Labory 2015

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rouge classique des vins médocains.

Nez
Le bouquet aromatique est intense, dominé par des notes gourmandes de fruits rouges très mûrs, notamment la cerise. Cet ensemble fruité s'harmonise avec des touches épicées, toastées, fumées et vanillées issues de l'élevage sous bois.

Bouche
L'attaque révèle une chair tendre et une texture fluide. Le palais est structuré par des tanins solides mais bien enrobés, offrant une belle fraîcheur sans acidité excessive. Une légère mâche se fait ressentir avant d'aboutir sur une finale longue, persistante et virile.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes savoureuses telles qu'une bavette grillée, un porc effiloché ou encore un gigot d'agneau rôti ou braisé. Il accompagne également très bien les plats de viandes mijotées en sauce.

Service et garde

Déjà très accessible dans sa jeunesse, ce 2015 possède une solide structure qui lui confère un excellent potentiel de vieillissement. Il peut être apprécié dès à présent ou conservé en cave pour évoluer favorablement sur de nombreuses années.

L'équilibre et la puissance d'un vin rouge de Saint-Estèphe

La propriété

Situé à Saint-Estèphe, dans la région de Bordeaux en France, ce domaine puise ses origines à la fin du XVIIIe siècle sous l'impulsion de Pierre Gaston. Son nom définitif naît de l'alliance historique avec la famille Labory. Classé cinquième cru en 1855, le Château Cos Labory a connu plusieurs propriétaires illustres avant d'être géré par la famille Audoy pendant plus de soixante ans. Depuis 2023, Michel Reybier est à la tête de la propriété. Il insuffle une nouvelle dynamique à ce terroir de graves, reconnu pour produire des vins alliant la robustesse médocaine à une belle recherche de finesse.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur environ trente-cinq hectares au cœur de l'appellation Saint-Estèphe. Les vignes, âgées en moyenne de trente-huit ans, sont plantées sur un plateau de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, au sommet de la colline de Cos. Ce terroir bénéficie de l'influence régulatrice de l'estuaire de la Gironde et de l'océan Atlantique. La conduite de la vigne s'appuie sur une forte densité de plantation et l'utilisation de porte-greffes à croissance lente, favorisant ainsi un enracinement profond et une maîtrise naturelle des rendements.

Le millésime

L'année 2015 se caractérise par des conditions climatiques particulièrement clémentes dans le Médoc. Un été chaud et sec a été suivi d'un début d'automne idéal, permettant aux baies d'atteindre une maturité optimale. Les nuits fraîches ont préservé l'équilibre des raisins, tandis que les sols argileux ont permis d'éviter un stress hydrique excessif lors des pics de chaleur estivaux.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce millésime s'est déroulée dans des installations modernisées, permettant un contrôle rigoureux des températures et des macérations. L'objectif est d'extraire la matière avec précision, sans excès, pour préserver la pureté du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné en barriques de chêne, apportant une structure supplémentaire et des nuances boisées délicatement intégrées.

Cépages

Bien que l'assemblage exact de ce millésime ne soit pas détaillé, il reflète l'encépagement global du domaine, majoritairement composé de cabernet sauvignon (55 %) et de merlot (33 %), complétés par du petit verdot (8 %) et du cabernet franc (4 %).