Chateau Couhins 2020

La fraîcheur aromatique d’un Cru Classé des Graves soyeux et dense

La propriété

Le Château Couhins émerge des archives au XVIIIème siècle. Cette propriété rassemble à l’origine deux anciennes propriétés viticoles des Graves. Partie intégrante du réseau de l’INRA (Institut National de Recherche Agronomique), le Château Couhins met son savoir-faire et son vignoble au service de la recherche et de l’innovation viticole.

Le vignoble

Aujourd’hui, le vignoble du Château Couhins représente 22 hectares en rouge plantés aux alentours de la commune de Villenave d’Ornon aux portes de Bordeaux, sur l’appellation Pessac-Léognan. Les vignes sont implantées sur une mosaïque de terroirs formée d'une croupe de graves, d'un côteau argilo-calcaire et d’un plateau sablo-argileux. Le merlot représente 50% de la superficie du vignoble et s’équilibre avec le cabernet sauvignon qui occupe 41% du domaine. Le cabernet franc est présent à hauteur de 5% et le petit verdot 4%. Pour préserver ce précieux terroir, le domaine a recours à une viticulture respectueuse de l’environnement et est certifié exploitation à Haute Valeur Environnementale. Château Couhins se convertit actuellement en agriculture biologique.

Le millésime

Le millésime 2020 incarne un millésime qui restera gravé dans les mémoires. L’année s’ouvre sur un hiver particulièrement pluvieux et très doux suivi d’un printemps chaud et humide. Cela amène un débourrement précoce ainsi qu’une floraison elle aussi quelque peu en avance. Comme l’année précédente, la fin de la saison printanière inverse la tendance avec un temps sec et frais jusqu’à mi-juillet. L’été qui suit est largement au-dessus des moyennes de saison. Un stress hydrique cause une diminution de la taille des baies. Pour récolter le raisin au meilleur moment, les vendanges au Château Couhins commencent le 24 août avec le sauvignon et se terminent le 29 septembre.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles par tris successifs en cagette, le raisin est acheminé à la cave pour être éraflé. Puis un tri densimétrique et réalisé. Les baies macèrent dans des cuves pendant 21 à 28 jours en moyenne avec pigeage, remontages raisonnés et délestage. Enfin, le vin vieillit pendant 12 mois en cuve en inox et en barriques de chêne français.

Assemblage

Cabernet sauvignon (60%) et merlot (40%).

Dégustation

Robe
Château Couhins 2020 présente une belle robe couleur pourpre très dense.

Nez
Le bouquet aromatique est marqué par des notes florales typiques du cabernet sauvignon cultivé sur des terroirs graveleux. Puis, des senteurs de fruits noirs murs viennent s’harmoniser à des épices douces.

Bouche
Château Couhins 2020 incarne un vin à la texture velouté, très ample et à la fraîcheur surprenante. Il offre également une sublime longueur en bouche.