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Chateau Couhins 2025
Vins en primeurs - livraison début 2028
Parlons de ce produit !
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chateau Couhins 2025
Dégustation
Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, dominé par des arômes de fruits noirs. De subtiles touches d'épices douces, de tabac et de zestes d'orange confite viennent enrichir cette palette olfactive.
Bouche
Riche et concentré, ce vin offre une belle fraîcheur soutenue par des tanins soyeux et parfaitement intégrés. On y retrouve des saveurs de cerise mûre, accompagnées d'une minéralité prononcée, typique de son terroir.
Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une grande variété de viandes, qu'il s'agisse de bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de canard, particulièrement sur des préparations rôties ou braisées. Son élégance lui permet également d'accompagner des plats asiatiques, des poissons charnus comme le thon, ainsi que des recettes à base de champignons ou de pâtes.
Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15,5 °C. Un carafage d'une heure est recommandé dans sa jeunesse pour libérer tous ses arômes. Ce vin atteindra son apogée entre 6 et 12 ans après la récolte, il est donc à boire jusqu'en 2037 environ.
L'expression ample et raffinée d'un vin de Pessac-Léognan
La propriété
Créé au XVIIIe siècle, le Château Couhins est un domaine de 32 hectares situé dans la région de Bordeaux. Propriété de l'INRAE depuis 1968, il fait figure d'exception en tant que laboratoire de recherche dédié à la viticulture durable. Aujourd'hui dirigée par Dominique Forget, épaulé par Derenoncourt Consulting et Pierre Marazanof à la commercialisation, la propriété se distingue par son approche scientifique pointue. Cette marque prestigieuse allie ainsi innovation écologique et respect des traditions pour produire des vins de grande qualité.
Le vignoble
Le vignoble dédié aux vins rouges s'étend sur 22 hectares au sein de l'appellation Pessac-Léognan. Il bénéficie d'une mosaïque de sols avec, d'une part, des croupes graveleuses idéales pour l'épanouissement du cabernet sauvignon et, d'autre part, un plateau argilo-graveleux parfaitement adapté au merlot. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine est certifié en agriculture biologique, favorisant la biodiversité et l'équilibre écologique des parcelles.
Le millésime
L'année a été marquée par de fortes chaleurs et de faibles précipitations estivales, nécessitant une gestion rigoureuse et attentive des vignes. Ces conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins de petite taille, particulièrement concentrés, avec une excellente maturité des pépins. Les vendanges se sont déroulées le 9 septembre pour le merlot, le 23 septembre pour le cabernet franc, et se sont achevées le 1er octobre pour le cabernet sauvignon.
Vinification et élevage
Éraflage suivi d'un tri densimétrique minutieux. La vinification privilégie une extraction douce par infusion pour préserver la finesse des baies. L'encuvage est contrôlé et dure entre 12 et 23 jours, avec une moyenne de 22 jours. L'élevage des douze premiers mois est adapté à chaque cépage : le cabernet sauvignon repose en fûts de chêne français (dont 15 % neufs), le cabernet franc est élevé en amphore, tandis que le merlot alterne entre la barrique et la cuve.
Cépages
53 % cabernet sauvignon, 43 % merlot, 4 % cabernet franc.
