Château Dalem 2015

Dans ce millésime exceptionnel mais "pas de tout repos" selon la propriété, - dont la récolte a couvert la période du 6 octobre (pour les merlots) au 13 octobre (pour les cabernets) - Dalem 2015 est un vin qui a su pleinement tirer profit des avantages donnés par ce millésime tout en faisant des choix intelligents voire innovants, à l'image d'un test de vinification en barrique PERLE (en forme d'oeuf) et une partie de l'élevage de ce vin sur lies fines durant 6 mois (technique utilisée généralement sur les blancs secs) apportant du gras et une structure crémeuse à ce Fronsac. Robe encre avec reflets bleus. Le nez a du caractère et se montre d'emblée épicé (poivre baies roses) avant de laisser place à une large palette aromatique de fruits noirs juteux et charnus (cerise, mûre écrasée). Une belle sensation de fraîcheur balsamique (cèdre) se manifeste et confère de l'équilibre aromatique au vin. La bouche offre à la fois puissance et finesse sur des tanins droits mais plus gainés en milieu de bouche, voire crémeux en finale. Le fruit noir est rémanent et confirme l'éclat du fruit que l'on avait déjà au nez. Ce vin (80% de Merlot et 20 % de Cabernet Franc) est remarquable.