Château Gruaud Larose 2005

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Gruaud Larose 2005

Dégustation

Robe

Ce millésime 2005 arbore une teinte rubis profond aux reflets pourpres, témoignant d'une concentration remarquable. L'intensité visuelle est saisissante, avec un cœur presque opaque qui évolue vers des nuances légèrement tuilées sur les bords, signe d'une maturation élégante.

Nez

Le bouquet révèle une grande complexité aromatique. Les fruits noirs dominent avec des notes de cassis et de mûre, accompagnés de framboises et de prunes. À l'aération, des arômes tertiaires se dévoilent : cèdre, tabac, thym et sauge apportent une dimension herbacée typique de Saint-Julien. Des touches épicées et de chocolat noir complètent cette palette olfactive sophistiquée, tandis que des nuances de cuir et de viande fumée témoignent de l'évolution du vin.

Bouche

L'attaque se montre vive et ample, déployant immédiatement une belle concentration de fruits noirs. La texture séduit par son caractère velouté et crémeux, offrant une sensation de plénitude sans lourdeur. Les tanins, d'un grain fin et poli, ont gagné en souplesse tout en conservant une structure élégante qui soutient l'ensemble. L'acidité fraîche apporte de la vivacité et préserve l'équilibre. La finale persiste longuement avec des notes épicées, des touches d'ardoise et de terre fumée, ainsi qu'une pointe d'agrumes qui confère de la définition.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde magnifiquement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf en croûte. Les viandes de gibier comme le chevreuil ou le sanglier constituent également d'excellents mariages. Les préparations aux champignons sauvages et les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal complètent harmonieusement ce Château Gruaud Larose 2005.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Château Gruaud Larose 2005 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une à deux heures permet de libérer pleinement les arômes et d'assouplir la structure. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant et continuera d'évoluer jusqu'en 2040 environ, voire 2045 pour les bouteilles conservées dans des conditions optimales.

Un Second Grand Cru Classé de Saint-Julien au caractère puissant et raffiné

La propriété

Fondé en 1725 par l'abbé Joseph Stanislas Gruaud, Château Gruaud Larose figure parmi les Seconds Grands Crus Classés du classement de 1855. Établi à Saint-Julien-Beychevelle dans le Médoc, le domaine s'étend sur 82 hectares d'un seul tenant, correspondant exactement aux terres classées sur croupes garonnaises. Propriété de la famille Merlaut (groupe Taillan) depuis 1997, avec Jean Merlaut comme propriétaire et Nicolas Sinoquet à la présidence, le château est certifié en agriculture biologique depuis août 2022 et pratique la biodynamie.

Le vignoble

Le vignoble de Château Gruaud Larose bénéficie d'un terroir exceptionnel à Saint-Julien, composé de graves quaternaires accumulées sur plus de 600 000 ans. Ces sols de graves bien drainés reposent sur un sous-sol argilo-calcaire, permettant un drainage optimal en surface tout en offrant aux racines un accès aux réserves hydriques profondes durant les périodes sèches. Cette configuration s'est révélée particulièrement favorable lors du millésime 2005, caractérisé par des conditions climatiques très sèches.

Le millésime

Le millésime 2005 figure parmi les plus favorables des trente dernières années pour le domaine. L'hiver et le printemps ont connu des précipitations inférieures à la normale, encourageant l'enracinement profond des vignes. Le débourrage tardif a limité les risques de gelées printanières. La floraison s'est déroulée dans des conditions idéales en mai et juin, sans pluie significative, assurant une nouaison homogène. L'été exceptionnellement sec, ponctué de seulement trois épisodes pluvieux, a favorisé une concentration maximale. Début septembre, les températures ont approché 40°C avant qu'une pluie bienvenue mi-septembre n'apporte un soulagement sans compromettre la qualité. Les vendanges se sont déroulées du 20 septembre au 10 octobre dans des conditions sanitaires parfaites, sans aucune précipitation.

Vinification et élevage

Les raisins du Château Gruaud Larose 2005 ont fait l'objet d'une vinification parcellaire soignée. L'élevage s'est effectué en barriques de chêne, avec environ 35 % de bois neuf selon les pratiques du domaine, permettant une intégration subtile des notes boisées tout en préservant l'expression du fruit. Cette période de maturation a contribué à affiner les tanins et à développer la complexité aromatique du vin.

Cépages

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot et malbec.