Château Larrivet Haut-Brion 2019

La concentration et la maturité d’un grand vin rouge de Pessac-Léognan

La propriété

Superbement situé sur l’appellation Pessac-Léognan, le Château Larrivet Haut-Brion rayonne au sud de Bordeaux. Propriété de la famille Gervoson depuis 1987, le domaine a retrouvé ses lettres de noblesse. Toute la famille Gervoson s’attelle avec passion et enthousiasme à la réalisation de vins de caractère et d'une grande élégance.

Le vignoble

De 17 hectares de vignes en 1987, le Château Larrivet Haut-Brion est passé à 72,5 hectares en quelques années suite à l’acquisition de nouvelles parcelles de vignes et de nouvelles plantations. Implanté sur des graves profondes à matrice argileuse idéalement drainées et exposées, ce vignoble d’exception donne naissance à de grands vins de Pessac-Léognan.

Le millésime

2019 est une année marquée par un été dont les conditions chaudes et sèches ont impacté le vignoble et les rendements. Par la suite, une climatologie plus fraîche et humide a permis d’affiner les maturités. Les vendanges 2019 du Château Larrivet Haut-Brion se sont déroulées du 19 septembre au 1er octobre. Si les rendements sont assez faibles (35 hl/ha), la qualité est au rendez-vous avec une superbe concentration et des tanins de grande qualité.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont triés sur table avant éraflage, puis par tri optique. Vinification parcellaire en petite cuves bétons thermorégulées, accompagnée de pigeages réguliers. Macérations longues (4 à 5 semaines). Élevage de 14 à 18 mois en barriques de chêne français (40% neuves, 60% d’un vin). Soutirage tous les trois mois.

Assemblage 

Merlot (65%)
Cabernet sauvignon (35%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Larrivet Haut-Brion 2019

Dégustation

Robe
Éclatante, la robe dévoile une belle couleur grenat.

Nez
Puissant, le nez mêle des fragrances de fruits noirs compotés à de savoureuses notes d’épices et de bâton de zan.

Bouche
Opulente, la bouche séduit par son intense expression fruitée (cassis, griotte) ainsi que ses tannins puissants.

Accord mets & vins

Le Château Larrivet Haut-Brion 2019 accompagne idéalement une viande de bœuf braisée à la chinoise servie avec une sauce de soja réduit et de petits légumes glacés.