Château Mouton Rothschild 2015

Offre un noyau prodigieux de saveurs de figue infusée, de cassis et de compote de mûre, enlacées de notes de tabac fumant, de charbon de bois et de réglisse. Ample, profond et long, avec une base marquée de graphite jusqu’en finale. Malgré sa puissance, le vin parvient aussi à révéler une certaine pureté. À déguster idéalement de 2025 à 2045.

D’une assurance superbe et d’une couleur intense, on perçoit dès le premier regard sa texture soyeuse dans le verre. Il contient 11 % de vin de presse, preuve de la qualité des peaux et de la douceur de l’extraction initiale. Le winemaker Philippe Dhalluin et son équipe ont véritablement réussi ce millésime. L’ensemble est magnifiquement intégré, plein de nerf et d’allure, flirtant avec la séduction sans tomber dans l’esbroufe. Il tutoie les sommets de 2015 dans les appellations les plus réussies et vieillira très bien. Mis en bouteille en juin, sans ajout d’oxygène au tirage et avec seulement 25 ppm de SO2.

Arômes décadents et riches de cerises noires et de prunes, avec des notes de terre humide et de bois de santal. Évolue ensuite vers des champignons séchés. Corsé, tendu et fermé, avec des tanins imposants et polis, mais il se montre encore très fermé et réservé à ce stade. Malgré cela, il révèle en profondeur une grande richesse et beaucoup de beauté. Acidité tonique. Il s’agit d’un assemblage de 2005 et 2009. À déguster en 2024.

Cela pourrait atteindre 100 points à pleine maturité. Et pourquoi pas ? Il y a ici une superbe symétrie, alliant intensité, concentration, longueur, pureté et élégance, avec une finale presque sans couture qui déroule couche après couche de fruits opulents et flamboyants, captivant l’attention pendant près de 60 secondes ! À boire de 2025 à 2065.

Rubis sombre aux reflets pourpres, légèrement plus clair sur le bord du verre. Arômes floraux délicats sur un fruit de cerise rouge, nuances de cassis, un peu de tabac et de nougat, zeste d’orange confit subtil et accents de réglisse. Très élégant, avec une belle expression fruitée et des tanins marqués mais bien intégrés. Offre une certaine minéralité et de la persistance, avec de la cerise fraîche, une pointe de menthe et une finale fruitée prononcée. Longue persistance. Un vin d’une grande élégance pour lequel il ne faudra pas attendre trop longtemps.

82 % Cabernet Sauvignon, 16 % Merlot, 2 % Cabernet Franc. Pourpre extrêmement sombre aux reflets lilas et violets. Le bouquet commence exactement comme doit le faire un Mouton : grillé, prune mûre, cassis, thé noir et une touche de menthe. Un parfum de Cabernet presque capiteux. En bouche, il séduit par une douceur enivrante typique de Pauillac, à nouveau prunée et marquée par des notes nettes de cassis, superbe extraction, finale aromatique. Pas un Mouton de puissance, mais cette année axé sur l’élégance et l’équilibre. On perçoit d’une certaine manière une possibilité de dégustation plus précoce, sans perdre pour autant en potentiel.

ÉQUILIBRE REMARQUABLE La Baronnie remet à chaque visiteur tout un livret d’informations en cadeau de primeur. On y explique notamment la composition de chaque vin. Cinq vins sont présentés : le blanc Aile d’Argent, d’Armailhac, Clerc Milon, le Petit Mouton et Mouton. Le sommelier de la maison a rédigé une note de dégustation pour chacun. Le Mouton Rothschild se conclut ainsi : « La langueur de la finale conclut une dégustation d’un équilibre remarquable ». Je suis, d’une certaine manière, arrivé à la même conclusion par hasard. 82 % Cabernet Sauvignon, 16 % Merlot, 2 % Cabernet Franc. Pourpre extrêmement sombre aux reflets violets et lilas. Le bouquet débute exactement comme doit le faire un Mouton : grillé, prunes mûres, cassis, thé noir et une touche de menthe. Au nez, un Cabernet presque parfumé. En bouche, une envoûtante douceur de Pauillac, à nouveau prunée et montrant maintenant des traces de cassis encore plus nettes, superbe extraction, finale aromatique. Ce n’est pas un Mouton « coup de massue », mais cette année il mise sur l’élégance et l’équilibre. On croit percevoir aussi une possibilité de plaisir relativement précoce, sans perte de potentiel pour autant.

(82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 2% Cabernet Franc) Nez velouté, dense, complexe, crémeux et frais, baies noires, cassis, menthe, chocolat noir, bois nobles, raisins de Corinthe. Bouche fraîche, élégante, multi-couche, sensuelle, douce, avec beaucoup de tanins fins, une aromatique sombre et variée, une structure crémeuse finement tissée, une grande densité de fruit, finale très longue, dense et fraîche. 19/20 2025 - 2045

S’incline davantage vers l’exubérance du millésime que Lafite, tout en conservant l’équilibre sans effort et l’élégance majestueuse, régulière et sûre des Premiers de Pauillac en 2015. Santal grillé et cèdre, framboises écrasées, crayon et graphite, le vin s’épanouit en bouche, coup de cœur, parfaitement gourmand mais avec une certaine retenue en finale. Philippe Dhalluin directeur technique, Eric Boissenot consultant. 100 % de chêne neuf pour l’élevage. Gerhard Richter artiste de l’étiquette.

Assemblage de 82 % Cabernet Sauvignon, 16 % Merlot et 2 % Cabernet Franc, le 2015 Mouton Rothschild affiche une robe grenat profond. Il se présente avec des arômes flamboyants de prune cuite, crème de cassis et menthol, soutenus par des notes d’huile de rose, sassafras, coffre en cèdre et épices indiennes, avec une bouffée de terre poussiéreuse. De corps moyen, le palais offre un superbe noyau de fruits noirs mûrs, encadré par des tanins granulés magnifiquement mûrs et beaucoup de fraîcheur, pour une finale longue et épicée.

Une essence de mouton. Le 2015 réussit l'exploit de marier le charme, la puissance, le charnu de cru avec une fraîcheur de fin de bouche qui le rend aérien.

Pourpre profond aux reflets violacés. Quelle belle expression olfactive. Beaucoup de complexité entre l’élevage, la menthe, les baies noires et rouges ainsi que des épices. Très sophistiqué. Attaque friande, légèrement suave et précise. Au palais, le vin confirme sa tendance construite sur la finesse avec une structure qui assure les arrières et confère beaucoup de fraîcheur. Les tannins sont compacts, précis, bien intégrés et dotés d’un grain fin. Un Mouton qui brillera par sa finesse et qui ira dans le temps.

95–97. Échantillon de barrique. Ce vin est généreux sans être opulent. Une ligne droite d’acidité vive le traverse, lui apportant un caractère frais. Dans le même temps, le Cabernet, qui domine l’assemblage, apporte des tannins sérieux et fermes. C’est un vin qui démarre sur le fruit et qui offrira un beau fruit pendant de nombreuses années.