Château Mouton Rothschild 2004

Cela dévoile de nombreuses épices de vin chaud, des accents de feuille de tabac chaude et de cèdre bien rôti, sans manquer de fruit, avec de séduisantes couches de groseille rouge, de prune et de confiture de mûre. La finale longue est traversée de notes de fumée douce, de thé noir et de fer. Un vin superbe d’un millésime sous-estimé. -- Verticale non à l’aveugle de Mouton-Rothschild (mars 2017). À boire de 2020 à 2035. 23 000 caisses produites.

Ce vin étonnamment bon a égalé Haut-Brion pour les plus hautes distinctions lors de notre récente dégustation horizontale du millésime 2004. Le bouquet accessible évoquait la prune, le cassis et les épices, avec une touche de cuir et de pierre à fusil. La texture était soyeuse et dense, avec une longueur pulpeuse et veloutée à la fois hédoniste et subtile. Ce vin a été le favori unanime de son vol et a montré un caractère juvénile suggérant encore 20 ou 30 ans de potentiel de vieillissement.

J’ai bu ce 2004 Chateau Mouton-Rothschild l’autre soir à la maison avec quelques producteurs de vin. Je ne l’ai carafé qu’au moment de servir – une erreur commise en me concentrant sur la cuisson. Au nez, on trouvait des arômes de café et de chocolat avec des notes de vanille. C’était très fruité, et son corps moyen s’accompagnait de tanins magnifiquement souples. Le vin commence tout juste à s’ouvrir maintenant et son style est très New World. Dans l’ensemble, un millésime de Mouton largement sous-estimé.

Le 2004 Mouton Rothschild est souple, accessible et séduisant. La cerise noire, la prune, le tabac et les herbes grillées s’imposent d’emblée. Il s’agit d’un Mouton particulièrement succulent, en partie en raison de la forte proportion de Merlot courante à cette époque. Le gravier, les copeaux de crayon, la fumée et les viandes séchées ajoutent une myriade de nuances à la finale puissante et explosive. Philippe Dhalluin m’a indiqué avoir attendu le plus longtemps possible pour vendanger en 2004, le millésime le plus sec que Mouton avait connu jusqu’alors. L’assemblage est de 73% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 11% Cabernet Franc et 2% Petit Verdot, vendangés entre le 29 septembre et le 15 octobre.

Encore assez jeune, et même s’il manque de concentration et de flamboyance, le vin a encore beaucoup à offrir. De corpulence moyenne à pleine, il met l’accent sur des notes de cèdre, de feuille de tabac, de groseille rouge et de sous-bois au nez. Des fruits rouges frais et éclatants et des notes d’épices sur un palais souple et raffiné complètent la finale. Le vin a besoin de 5 années supplémentaires en cave avant d’entrer pleinement dans sa phase secondaire.

Rubis moyen, un large éclaircissement sur le bord. Au nez, de fines notes grillées, cerises noires, cassis, avec aération, quelques nuances sauvages et animales. En bouche, riche, avec des notes de baies noires de forêt, des tanins vifs, un subtil nougat en finale, bien développé, plutôt élancé dans le style.

Pourpre très sombre, bord rubis foncé. Bouquet puissant, aux arômes de cerises noires et de moka, intense et relativement ouvert. En bouche, velouté, ample, souple, doté d’une superbe aromatique de fruit primaire, réglisse, finale longue, déjà un immense plaisir à boire.

Échantillon de fût : 60 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 13 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot. 57 % de la production totale ont donné le Grand Vin. Grenat extrêmement sombre aux reflets violets-noirs. Bouquet ample, diffusant avec douceur des notes de mûre, de cassis et de chocolat noir ; le fruit paraît opulent et mûr, presque crémeux, dévoilant en profondeur sa réglisse et une touche de plantain lancéolé, on perçoit même une nuance de truffe d’été fraîchement coupée. Bouche juteuse, déployant une superbe aromatique de fruits noirs, notes de soja, extrait finement salin, teck et moka sombre ; la finale laisse une délicate amertume chocolat noir (comme sur le millésime 1989). Un grand Mouton avec beaucoup de sex-appeal mais qui, pour l’instant, ne peut (pas encore) rivaliser avec Latour et Lafite. 07 : Pourpre très sombre, bord rubis foncé. Bouquet puissant, évoquant la cerise noire et le moka, massif et relativement ouvert. En bouche, velouté, ample, tendre, doté d’une superbe aromatique primaire de fruits, montre de la réglisse et s’étire longuement ; procure déjà du plaisir. Paix – joie – gâteau. Noté 18/20 en dégustation à l’aveugle. Potentiel : 19/20. 15 : Tout doucement, doucement, doucement… (19/20). 17 : La couleur la plus sombre de tous les Pauillac 2004 dégustés. Dense, aux reflets presque noirs. Truffe du Périgord, cassis, pruneaux, bois nobles sombres, gousses de vanille, très profond, noble et au-dessus des autres vins. Ferme en bouche, avec un extrait concentré et une chair impressionnante, tannins encore légèrement sableux montrant une astringence mesurée. Une véritable bombe aromatique. Si la série à l’aveugle avait été un combat, ce « Crazy-Mouton », malgré le même score, l’aurait certainement emporté. Chouchou du public ! (19/20). 19 : Couleur extrêmement sombre, fin reflet brique à l’extérieur, violet-noir au cœur. Le bouquet est fou – totalement Mouton. Autrement dit : beaucoup de notes toastées, chocolat noir, herbes, fruits confits de cake, amandes grillées de fête foraine, moka, cassis et myrtilles séchées. Qui connaît bien Mouton l’identifierait immédiatement en dégustation à l’aveugle. En bouche, il montre nettement plus de variations de baies, du noir au rouge tout est possible, malt sombre, caramel sombre, extrait généreux et toujours une astringence discrètement exigeante. Le flux est un peu granuleux et il cahote encore un peu. Son caractère de base colle parfaitement à l’image idéale du sommet du millésime 2004. Il a un potentiel d’au moins 30 années de plaisir. (19/20).

Nez profond, dense, complexe et velouté, cassis, bois précieux, raisins de Corinthe, fine réglisse, menthe. Palais velouté, dense et très structuré, avec un fruit dense et sucré, beaucoup de tanins fins, une aromatique variée et sucrée, finale longue, dense et crémeuse. 19/20 2020 - 2045

Saveur franche et riche, texture aristocratique, boisé infiniment plus raffiné en primeur que par le passé, grande longueur, un des sommets incontestables du millésime.

Logo sur le bouchon : M Beau rouge sombre, intense et légèrement évolué. Nez au fruité mûr et profond .Touche de toast. Minutieux en entrée de bouche, très aromatique au milieu, le vin glisse, caresse, fond sur un toucher grâcieux. Déroulé sans faille. Finale longue et savoureuse. C'était le premier signe indicateur du grand retour de Mouton dans l'élite girondine. Celui qui m'a permis de comprendre très vite le 2005 à sa juste valeur dès les primeurs...

92-94 Un vin puissant, très extrait et intense. Des arômes de chocolat et des tanins sérieux, secs, accompagnent de gros fruits de mûre bien charnus, avec une finale portée par une belle acidité.

Le 2004 de Mouton-Rothschild fut le premier millésime de Philippe Dhalluin, qui réussit à convaincre la regrettée Philippine de Rothschild d’instaurer une sélection plus stricte pour Mouton-Rothschild. L’exceptionnel 2004 offre de délicieuses notes de cèdre, cake aux fruits de Noël, cassis et toast. Le vin affiche une concentration remarquable, un corps moyen à plein, une grande pureté, des touches de sous-bois et d’humus, ainsi que des tanins doux et veloutés. Son évolution est rapide ; à consommer au cours des 10 à 15 prochaines années.