Château Pontet-Canet 2000

Une belle entrée sur des notes de cèdre grillé et de vanille laisse place à des arômes de fruits de cassis rouge et noir, légèrement tendus et nerveux, qui s’étirent joliment jusqu’à une finale marquée par une touche ferrugineuse. Plutôt élancé et très focalisé, misant davantage sur la minéralité que sur la puissance. -- Blind 2000 Bordeaux retrospective (décembre 2015). À boire maintenant et jusqu’en 2023. 2 330 caisses produites.

Depuis un magnum, une robe juvénile, signe d’une évolution lente. Arômes de cèdre, mine de crayon, grillé et fruits primaires. Tanins à grain fin, perceptibles. Excellent équilibre entre puissance et texture soyeuse. Noé Tesseron l’a décrit comme un « Pauillac à l’ancienne », et je l’ai beaucoup apprécié. Finale longue. Élevé avec 60 % de bois neuf.

Extrêmement riche et décadent, avec des arômes de feuille, de viande et d’épices. Fruit mûr également. Beaucoup de bois toasté. Plein et à maturité maintenant. Un vrai plaisir à boire dès maintenant. Superbe.

Grenat très sombre. Épais et dense, mais sans relief. Un peu lourd. (JR)

Rouge rubis profond. Nez explosif mêlant framboise, cassis rôti, fruits à coque grillés et épices exotiques. Bouche riche, sensuelle, soyeuse et ample, avec des saveurs expressives de framboise noire, gibier, fumée et truffe. Finale aux tanins puissants mais veloutés et d’une excellente longueur. St. Julien

Bel exemple de Pauillac classique, axé sur le bois de cèdre, le tabac, la cendre, la boîte à cigares et des fruits rouges vifs, avec une explosion de cassis en finale. Il y a une légère sécheresse en fin de bouche. Laisser décanter une heure ou deux.

Robe rubis profond aux reflets pourpres, légère brillance sur le bord du disque. Bouquet multiple avec des notes de fruits noirs, de cassis et de violette confite, aux nuances épicées de bois de cèdre et d’encens. Bouche tendue, de corpulence moyenne et bien structurée, avec un fruit noir précis, une trame fraîche, des tanins vifs, une finale puissante ; apparaît encore très jeune, avec de nombreuses années devant lui. Grâce aux améliorations à la vigne, il est déjà bien plus complexe que les millésimes précédents, mais ne montre pas encore l’élégance et la finesse qui viendront au début de la prochaine décennie. Un Pauillac résolument robuste.

Violet-pourpre extrêmement dense, reflets noirs. Bouquet de Pauillac classique et de rêve, mûres, terroir épicé, touche de truffe, bois nobles sombres. Bouche charnue et dense, tanins assez fins, à nouveau une superbe aromatique de Cabernet bien mûre, beaucoup de baies bleues et noires, tanins encore doucement accrocheurs en finale, conférant au vin un caractère presque puissant. Un très grand vin, énorme potentiel de garde.

Une réussite remarquable à tous les niveaux : généreux, harmonieux, à la fois hédoniste et rigoureux.

Bouquet invitant, frais et de bonne intensité, aux notes de mûres et de cannelle. Belle structure en bouche qui confirme la fraîcheur affichée par le bouquet. Les tannins sont puissants mais bien intégrés et le vin s’en retrouve harmonieux. Finale persistante.

Non décanté. Couleur sombre, intense et évoluée. Nez moyennement aromatique, présentant des nuances de fruits et de café (bouquet). Bouche caressante, où le vin glisse, savoureux et crémeux, mais aussi juteux et sèveux en finale. C'est à boire.

C’était l’une des révélations du millésime et les amateurs qui en ont en cave ne seront pas déçus. Les notes de fruits rouges dominent, l’ensemble affichant une réelle fraîcheur aromatique. Très distingué, sans être d’une intense concentration, son équilibre est abouti. Mais c’est sur sa longueur en finale que l’on mesure l’intensité de ce vin. Très épuré, il est délicieux à boire maintenant, mais gagnera à vieillir dix ans.

01 : Couleur violette-pourpre extrêmement dense, reflets noirs. Bouquet de Pauillac de rêve et classique, mûres et terroir épicé, touche de truffe, bois nobles sombres. Bouche charnue et compacte, tanins assez fins, à nouveau une superbe aromatique de Cabernet mûr avec beaucoup de baies bleues et noires ; les tanins rudent encore légèrement en finale, mais confèrent au vin un caractère presque puissant. Grand vin sur la scène du Médoc, énorme potentiel de garde. (18/20). 10 : Bouquet génial, beaucoup d’épices royales de Cabernet, fines notes d’herbes de cuisine, mûres, cassis, tabac du Brésil. Bouche royale, tanins assez fins qui forment une astringence équilibrée, montre encore beaucoup d’avenir et figure sans peine parmi les tout meilleurs Bordeaux dans cette gamme de prix. Un Pauillac baroque ! (19/20). 12 : Lors d’un dîner avec des amis lucernois au domaine. Dense, exigeant, encore nettement astringent. On pourrait éventuellement commencer maintenant – mais on manquerait alors au moins la moitié de ce qui viendra plus tard… (19/20). 14 : En ce moment, le Cabernet traverse une phase terreuse, avec beaucoup d’affinité rhodanienne, chaleureux et pourtant encore exigeant. Un très grand Pontet-Canet. Les plus récents, plus grands, sont plus chers, donc ouvrez l’œil ! (19/20). 14 : Juste après le débouchage : rouge sombre, un très fin voile d’évolution se devine tout à l’extrême bord. Bouquet assez ouvert, traces d’encre, bois sombres, tabac du Brésil, il se montre multi-couches et dévoile le grand bouquet de Grand Cru du Médoc dans une première phase, derrière on perçoit de fines touches animales, venaison et fines notes de cuir. En bouche, ferme ; les tanins suaves, nobles et rayonnants dévoilent de premiers arrondis et sont presque entièrement intégrés dans le corps magnifiquement façonné ; en finale, mûres et notes d’épices de rafle. Un grand Pontet, qui conservera toutefois toujours un certain caractère. Le millésime 2000 a été comparé dès le début au 1982. Mais il ne sera pas exactement comme lui ; il évoluera – en termes de goût – plutôt vers un millésime classique. Difficile à carafer car il présentait un dépôt très farineux. (19/20). Au Wine & Dine : parfum d’épices incroyable, beaucoup de cèdre, café, au total plus d’épices que de fruit. (19/20). 16 : Au Sempacherhof. Waouh. J’ai rarement rencontré autant de parfum de cèdre épicé sur un Pauillac. Le vin a de la puissance et encore du potentiel pour de nombreuses années. Si on le décante une heure, il se lance déjà puissamment maintenant. 17 : À la Frutt avec Ruedi Bewert. Le nez était déjà étonnamment accessible et plein de douceur avec un volume presque imposant. En bouche, il montre encore des réserves pour plus tard, mais en fait il est déjà dans sa pleine phase de plaisir. J’adore ce style de Pontet-Canet plus que les millésimes actuels. (19/20). 21 : Pourpre grenat intense, dense au centre. Le profil olfactif transmet, dans les premières secondes, encore beaucoup de fruit. Plutôt du côté de la myrtille, ce qui marque en même temps sa présence de Cabernet. En second temps : réglisse, cassis et une touche de moka froid et d’aiguilles de romarin fraîchement brisées. Bouche ferme, exigeante, montrant des tanins imposants qui commencent maintenant lentement à s’arrondir. Un Pauillac avec de la puissance et du charisme ! (19/20). 21 : Rouge moyennement sombre avec des reflets brique. Bouquet grandiose, pruneaux, cannelle, poudre de poivre noir, ton terre-glace, tabac de Havane, intense et à la fois très complexe. En bouche, encore exigeant et nettement astringent ; les tanins se situent dans le bas de la fourchette Grand Cru, ce qui lui confère puissance et caractère. Fraîchement débouché, il paraît presque un peu fatigant. Après quelques heures d’air, il montre son génie. I’m loving it ! Et nettement plus que les tout jeunes Pontet-Canet que je ne comprends parfois plus vraiment ! Longue décantation ! (19/20).

C’est un vin de style très moderne, avec un boisé neuf généreux et des arômes de fruits très mûrs, équilibrés par des tanins solides et bien polis. Très international dans son style, il est bon, mais pourrait venir de n’importe où.