Château Raymond-Lafon 2003

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Raymond-Lafon 2003

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte dorée éclatante aux reflets lumineux.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet opulent et complexe. Des arômes intenses de fruits confits dominent avec des notes d'abricot miellé, d'ananas et d'écorces d'agrumes caramélisées. Des nuances florales subtiles accompagnent des touches de fruits à noyau et de miel, signature de la pourriture noble.

Bouche

En bouche, ce vin liquoreux révèle une texture riche et généreuse. La palette aromatique déploie des saveurs de pêche blanche, d'abricot confit et d'agrumes enrobés de miel. Malgré une concentration remarquable et des niveaux de sucres élevés, l'équilibre est préservé grâce à une acidité suffisante qui apporte de la fraîcheur. La finale se prolonge longuement sur des notes douces et sucrées.

Accords mets et vins

Ce Château Raymond-Lafon 2003 s'accorde magnifiquement avec du foie gras, particulièrement lorsqu'il est accompagné d'une sauce acidulée. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le roquefort, créant un contraste élégant entre le salé du fromage et la douceur du vin. Les desserts aux fruits, notamment les tartes aux abricots, aux poires ou aux pommes, constituent des associations harmonieuses. Ce vin accompagne aussi avec finesse les volailles rôties servies avec des fruits ou des préparations épicées.

Service et garde

Le Château Raymond-Lafon 2003 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est recommandé de le servir dans des verres à vin liquoreux pour concentrer ses arômes complexes. Ce millésime peut se déguster jusqu'en 2025 environ et au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Un Sauternes opulent et équilibré

La propriété

Fondé au milieu du XIXème siècle, le Château Raymond-Lafon est un domaine bordelais situé au cœur de l'appellation Sauternes, à proximité immédiate d'Yquem et entouré de crus classés. Le vignoble s'étend sur 18 hectares dont 16 en production, répartis sur les communes de Sauternes, Bommes et Preignac. Depuis 1972, la famille Meslier conduit le domaine avec une exigence rigoureuse. Des rendements très faibles d'environ 9 hl/ha, des vendanges par tries successives et une recherche constante d'équilibre entre richesse et fraîcheur définissent le style de la propriété.

Le vignoble

Le vignoble du Château Raymond-Lafon bénéficie d'un emplacement privilégié au sein de l'appellation Sauternes. Les parcelles reposent sur des sols graveleux en surface avec un sous-sol argilo-calcaire, composition idéale pour la production de vins liquoreux d'exception. Les vignes, âgées en moyenne de 35 à 40 ans au moment de la récolte 2003, apportent profondeur et complexité aux vins. Cette situation exceptionnelle, adjacente aux vignes d'Yquem, offre des conditions microclimatiques optimales avec des brouillards matinaux favorisant le développement de la pourriture noble et des après-midis ensoleillés concentrant les sucres.

Le millésime

Le millésime 2003 se distingue comme l'un des plus riches de l'histoire moderne de Bordeaux. L'année fut marquée par une chaleur et une sécheresse exceptionnelles dès le mois de mai, s'intensifiant dramatiquement en août avec des températures record. Ces conditions ont produit des raisins d'une maturité et d'une concentration inhabituelles. Mi-septembre, de légères pluies ont déclenché une apparition uniforme et rapide du botrytis cinerea. L'alternance entre humidité et chaleur, accompagnée de vents d'est, a créé des conditions idéales pour le développement homogène de la pourriture noble. Fait rarissime à Sauternes, la récolte fut achevée fin septembre en un temps très court, témoignant de l'intensité et de l'uniformité exceptionnelles de ce millésime.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Raymond-Lafon 2003 ont été réalisées manuellement par tries successives. Après un pressurage vertical, le moût a été entonné en barriques de chêne français neuves à 100 % pour la fermentation. L'élevage s'est poursuivi durant trois années complètes en fûts neufs, avec des soutirages réguliers tous les trois mois. Cette longue maturation en bois neuf a permis d'intégrer harmonieusement les composantes du vin et de développer sa complexité aromatique.

Cépages

Sémillon (80 %)
Sauvignon blanc (20 %)