Clos Constantin : Euziéra 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Euziéra 2023 du Clos Constantin

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte rouge rubis profonde.

Nez
Le bouquet se révèle expressif et délicat, dévoilant des notes florales de violette fraîche accompagnées de nuances minérales évoquant le silex. Les arômes fruités s'articulent autour de la framboise mûre et de la cerise noire, enrichis de touches d'herbes sauvages et d'épices subtiles.

Bouche
L'attaque en bouche se distingue par sa tension et sa vivacité. La structure de poids moyen offre une texture soyeuse et coulante, portée par une acidité brillante. Les tanins fins et délicats accompagnent une finale vibrante et élégante.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne parfaitement des viandes mijotées épicées, servies avec des légumes croquants et des légumineuses.

Service et garde

L'Euziéra 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera à évoluer jusqu'en 2034 environ, voire au-delà.

Un vin rouge des Terrasses du Larzac tout en finesse et en élégance

La propriété

Fondé en 2017 à Argelliers au cœur des Terrasses du Larzac dans le Languedoc, le Clos Constantin s'étend sur 15 hectares de vignes. Pierre Halley, vigneron formé à Montpellier et en Californie, et Samuel Durand, sommelier originaire d'une famille vigneronne de Sancerre, conduisent ce domaine baptisé en hommage à Constantin, arrière-grand-père de Pierre. Certifié en agriculture biologique depuis 2021, le domaine privilégie un terroir frais et abrité bénéficiant d'une remarquable amplitude thermique, ainsi qu'une approche minimaliste en cave favorisant les fermentations spontanées et l'élevage en cuve.

Le vignoble

L'Euziéra provient du lieu-dit Font-Belette, un cirque naturel situé à 230 mètres d'altitude dans l'appellation Terrasses du Larzac. Le climat frais de ce site préserve la fraîcheur des raisins. Les sols argilo-calcaires accueillent la syrah et le carignan, tandis que les parcelles de grenache s'épanouissent sur des terroirs sableux. Le nom de la cuvée fait référence aux forêts de chênes verts en occitan qui bordent les vignes du domaine.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification de l'Euziéra 2023 s'effectue avec des levures indigènes selon une approche parcellaire : le grenache bénéficie uniquement de remontages, tandis que la syrah et le carignan sont vinifiés en co-fermentation. L'élevage se déroule pendant 12 mois en cuve béton. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille.

Cépages

Ce vin du Languedoc est un assemblage de grenache (70 %), syrah (20 %) et carignan (10 %).