Connétable Talbot 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Connétable Talbot 2025

Dégustation

Robe
Profonde, la teinte rubis séduit d'emblée.

Nez
Le bouquet aromatique exprime des senteurs de fruits rouges frais, telles que la cerise et la groseille, agrémentées de délicates nuances florales et de subtiles touches épicées.

Bouche
L'attaque révèle une texture soyeuse soutenue par des tanins d'une grande finesse. L'ensemble se montre classique et élégant, offrant une belle concentration ainsi qu'une structure parfaitement définie. La finale se distingue par sa fraîcheur, sa profondeur et sa remarquable persistance.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde idéalement avec des viandes blanches comme le porc ou le veau, ainsi qu'avec des volailles rôties. Elle accompagne également à merveille les poissons charnus tels que le thon, les plats à base de champignons, les pâtes, ou encore des recettes méditerranéennes et des mets asiatiques légers. Plusieurs fromages sauront aussi la mettre en valeur.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime 2025, un service à une température d'environ 15,5°C est recommandé. Doté d'un beau potentiel, ce vin peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'élégance d'un second vin de Saint-Julien signé Château Talbot

La propriété
Créé en 1785, date de sa première mention cartographique, le Château Talbot a été acquis en 1917 par la famille Cordier. Aujourd'hui, la famille Bignon-Cordier, représentée par Nancy Bignon-Cordier et Jean-Paul Bignon, dirige ce Quatrième Grand Cru Classé de 1855. La propriété se distingue par sa stabilité familiale exceptionnelle sur quatre générations. Elle est également reconnue pour son terroir unique, constituant le point culminant de son appellation, et pour son engagement environnemental. Élaboré pour la première fois en 1979, ce second vin perpétue l'excellence de ce domaine de la rive gauche de Bordeaux.

Le vignoble
Les vignes destinées à cette cuvée s'épanouissent sur le prestigieux terroir de Saint-Julien. Le sol est composé de graves médocaines alluvionnaires reposant sur un socle argileux, offrant un excellent drainage. Les ceps, âgés de 30 ans en moyenne, sont plantés avec une densité de 7 700 pieds par hectare et taillés selon la méthode Guyot double médocaine. Le vignoble, certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3, est entretenu par des labours traditionnels. Les rendements s'élèvent à 28 hectolitres par hectare.

Vinification et élevage
Les vendanges se sont déroulées manuellement du 5 au 22 septembre. Dès leur arrivée, les grappes subissent des tris successifs, d'abord manuels puis optiques et densimétriques, afin de ne conserver que les meilleures baies. La vinification s'effectue exclusivement au sein de cuves inox pour préserver la pureté aromatique. L'élevage se poursuit ensuite intégralement en barriques de chêne, durant une période de quinze mois. Degré : 13 % vol.

Cépages
Cet assemblage est constitué de 59 % de merlot et de 41 % de cabernet sauvignon.