Corton C. : Volnay Village 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay Village 2018 Corton C.

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rubis brillante aux reflets grenat, caractéristique de l'élégance du Volnay.

Nez

Le nez dévoile un bouquet délicat de fruits rouges frais, notamment la cerise et la groseille, accompagné de notes florales de violette. Des nuances subtiles de fraise complètent cette expression aromatique raffinée.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et sa structure moyenne, typique de l'appellation. Le palais révèle une belle fraîcheur avec des tanins délicats et une finale chaleureuse et persistante, offrant un équilibre remarquable entre fruit et minéralité.

Accords mets et vins

Ce Volnay Village 2018 accompagne idéalement les volailles rôties et glacées, ainsi que les gibiers à plumes préparés en cocotte ou braisés. Il se marie également parfaitement avec des plats à base de champignons sauvages ou des fromages affinés développant des arômes complexes.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Volnay Village 2018 à une température comprise entre 14 et 16°C pour en apprécier pleinement les qualités aromatiques et la finesse de texture.

Un Volnay élégant et délicat issu d'une viticulture durable en Bourgogne

La propriété

Acquis en 2014 par la famille Frey, Château Corton C. est un domaine historique de Bourgogne situé à Aloxe-Corton dans la Côte de Beaune. Le château, inscrit aux monuments historiques et édifié à la fin du XIXe siècle sur des caves du XVe siècle, abrite un vignoble de sept hectares réparti sur treize appellations prestigieuses. Sous la direction de la famille Frey, propriétaire actuel, le domaine a entrepris une conversion vers l'agriculture biologique, certifiée en 2021, et adopte progressivement des pratiques biodynamiques. En 2025, Delphine Frey a pris une place prépondérante dans la gestion du domaine, poursuivant la vision établie par sa sœur Caroline.

Le vignoble

Ce Volnay provient de parcelles situées sur les coteaux escarpés de la Côte de Beaune, entre 230 et 280 mètres d'altitude. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est sur des sols argilo-calcaires composés de calcaire oolithique et de schistes. Cette géologie particulière, associée au microclimat spécifique de l'appellation, confère aux vins de Volnay leur caractère féminin et délicat, reconnu depuis le XVIIIe siècle.

Le millésime

Le millésime 2018 en Bourgogne s'est caractérisé par un hiver et un printemps humides ayant reconstitué les réserves hydriques, suivis d'un été chaud et ensoleillé. Les conditions estivales exceptionnellement favorables ont permis une maturation optimale des raisins avec une absence de maladies et de dommages climatiques. La Côte de Beaune a particulièrement brillé cette année-là, produisant des vins équilibrés alliant fraîcheur et maturité phénolique.

Vinification et élevage

Les raisins de ce Volnay Village 2018 ont été vendangés manuellement puis triés avec soin avant un éraflage méticuleux. La vinification s'est déroulée dans des cuves ovoïdes en béton équipées de systèmes de thermorégulation, permettant une fermentation respectueuse des caractéristiques du terroir. L'élevage a duré environ quinze mois en fûts de chêne français, dont trente pour cent de barriques neuves, le reste étant composé de fûts de plusieurs vins et de petites cuves en grès, favorisant une micro-oxygénation douce.

Cépage

100 % pinot noir