Domaine Bott Geyl : Galets Oligocène 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Galets Oligocène 2020 du Domaine Bott Geyl

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis séduisante et translucide, témoignant de la maturité optimale des raisins au moment de la récolte.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique délicate avec des notes de fruits rouges, notamment de fraise fraîche et de griottes. Des arômes de menthe et de feuilles de menthe accompagnent des touches de torréfaction, de pain grillé et d'épices douces comme la cannelle. Au fil de l'aération, des nuances de baies sauvages, d'agrumes rôtis et de poivre blanc se manifestent, accompagnées d'une minéralité pierreuse subtile.

Bouche

En bouche, le vin déploie une texture soyeuse et voluptueuse avec un caractère juteux et une fraîcheur remarquable. Les tannins se révèlent fins et granulés, apparaissant vers le milieu du palais pour offrir une belle structure. Le vin exprime une fruitosité éclatante accompagnée de notes de réglisse fine et d'une minéralité apaisante. La finale se montre franche et persistante, laissant une sensation de grande fraîcheur avec des saveurs de fruits rouges mûrs, d'épices légères et une touche minérale, sans aucune amertume.

Accords mets et vins

Ce pinot noir s'accorde idéalement avec une poitrine de canard, de la caille ou du pigeon rôti. Il accompagne également parfaitement des rognons de veau ou des aiguillettes de viande avec sauce diable. Sa structure délicate et sa fraîcheur lui permettent aussi de s'harmoniser avec des préparations à base de champignons sauvages, des viandes blanches sophistiquées ou des fromages affinés présentant une certaine acidité naturelle.

Service et garde

Le Galets Oligocène 2020 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2036 environ. Son profil structural, caractérisé par une acidité naturelle équilibrée et des tannins fins, lui confère un excellent potentiel de conservation.

Un pinot noir alsacien d'exception au caractère minéral et à la fraîcheur remarquable

La propriété

Fondé en 1959 par Édouard Bott, le Domaine Bott Geyl est situé à Beblenheim, au cœur de l'Alsace viticole. Depuis 1993, Jean-Christophe Bott et son épouse Valérie dirigent cette propriété familiale de 18 hectares répartis sur sept communes. Le domaine, qui compte six Grands Crus, est certifié en agriculture biologique depuis 2000 et pratique la biodynamie depuis 2002. Reconnu pour sa philosophie du « Tout se passe à la vigne », le Domaine Bott Geyl a reçu une troisième étoile au Guide des Meilleurs Vins de France 2026 de La Revue du Vin de France, consacrant son excellence parmi l'élite viticole française.

Le vignoble

Le Galets Oligocène 2020 provient de parcelles spécifiques situées à Beblenheim, sur un terroir marno-limono-calcaire caractérisé par la présence de petits galets arrondis datant de la période géologique de l'Oligocène, il y a environ trente millions d'années. Cette composition géologique unique, témoin d'anciens dépôts sédimentaires, confère à ce vin alsacien une minéralité distinctive. Les sols calcaires offrent un excellent drainage tout en conservant l'eau nécessaire à travers les fissures du substratum rocheux. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique avec des rendements volontairement limités, favorisant le développement de racines profondes qui puisent dans les différentes couches géologiques du sous-sol.

Vinification et élevage

Les vendanges du Galets Oligocène 2020 ont été réalisées entièrement à la main. Les raisins ont été pressés en grappes entières pendant neuf heures, puis le jus a décanté statiquement pendant vingt-quatre heures. La fermentation alcoolique s'est déroulée spontanément avec les levures indigènes pendant trois mois, sans ajout d'enzymes, de levures commerciales ou d'agents de collage. L'élevage s'est effectué sur lies fines jusqu'en septembre, suivi d'une filtration avant la mise en bouteille. Le vin a ensuite reposé plusieurs mois en cave climatisée avant sa commercialisation.

Cépage

100 % pinot noir