Domaine Bott Geyl : Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015 du Domaine Bott Geyl

Dégustation

Robe

Une teinte dorée profonde aux reflets ambrés habille ce vin, témoignant de la maturité et de la concentration du millésime.

Nez

Le nez se révèle d'abord discret, nécessitant une légère aération pour dévoiler toute sa complexité. Il s'ouvre progressivement sur des arômes de fruits confits et de miel, accompagnés de notes d'épices délicates. Une minéralité pierreuse apporte de la profondeur, tandis que des touches de poire fraîche et de fleurs blanches complètent ce bouquet élégant. Des nuances subtiles de noisette grillée et une légère touche fumée enrichissent l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin déploie une structure ample et généreuse. L'attaque se montre ronde et délicate, suivie d'une belle concentration fruitée. L'acidité, présente mais jamais agressive, apporte fraîcheur et vivacité, équilibrant harmonieusement la richesse du vin. La texture révèle une certaine fermeté tannique qui structure l'ensemble sans dominer. La finale s'étire longuement, persistante et savoureuse, laissant en bouche une sensation de plénitude et de profondeur remarquables.

Accords mets et vins

Ce Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015 accompagne magnifiquement les fruits de mer et crustacés, notamment les huîtres et les crevettes. Il se marie également avec élégance aux poissons délicats cuits à la vapeur ou simplement poêlés, ainsi qu'aux poissons gras comme le saumon grillé. Les viandes blanches et volailles rôties aux herbes constituent un accord classique réussi. Les plats aux champignons, particulièrement les risottos aux cèpes, créent une harmonie gustative exceptionnelle. Les fromages à pâte dure et certains fromages alsaciens de caractère complètent idéalement ce vin. Il s'accorde également avec les préparations méditerranéennes légères et certains plats asiatiques non épicés.

Service et garde

Il est recommandé de carafer ce Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015 environ deux heures avant la dégustation afin de lui permettre de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2030 environ.

Un Pinot Gris d'Alsace puissant et authentique du Grand Cru Furstentum

La propriété

Le Domaine Bott Geyl, dont l'histoire familiale remonte à 1795, a été formellement créé en 1959 à Beblenheim, au cœur de l'Alsace viticole. Depuis 1993, Jean-Christophe Bott dirige cette propriété de dix-huit hectares répartis sur six Grands Crus. Converti à l'agriculture biologique en 2000 puis à la biodynamie en 2002, le domaine est membre de Biodyvin. Reconnu comme l'une des références majeures du vignoble alsacien, il a obtenu une troisième étoile au Guide Vert 2026 de la Revue du Vin de France. La philosophie du domaine repose sur une intervention minimaliste et l'expression authentique des terroirs, privilégiant des rendements volontairement limités et des vinifications naturelles.

Le vignoble

Le Grand Cru Furstentum s'étend sur les coteaux entre Kientzheim et Sigolsheim, en Alsace, bénéficiant d'une exposition plein sud à une altitude variant de 350 à 400 mètres. Le terroir se caractérise par une composition géologique marno-calcaro-gréseux, associant marnes, calcaire du Dogger inférieur et grès. Le sol brun-calcaire présente une structure complexe avec d'excellentes propriétés drainantes. Les pentes abruptes, atteignant localement 37 %, optimisent l'ensoleillement et créent un microclimat méditerranéen favorable. La densité de plantation élevée, entre 5 500 et 7 800 pieds par hectare, oblige les racines à s'enfoncer profondément dans le sol calcaire, permettant une expression complète du terroir.

Le millésime

L'année 2015 s'est distinguée par des contrastes marqués. Après un hiver doux, un printemps glacial a précédé une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, caractérisée par un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Ces conditions climatiques ont favorisé une maturation optimale des raisins, permettant d'atteindre une concentration et un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015 ont été réalisées exclusivement à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes. Les raisins ont été transportés en petites caisses pour préserver leur intégrité. Les grappes entières ont été placées dans des pressoirs pneumatiques pendant six à dix-huit heures pour une extraction douce par gravité. La fermentation alcoolique s'est déroulée naturellement grâce aux levures indigènes, se prolongeant sur une période de six à sept mois. Le vin a ensuite mûri sur lies fines durant quatre à huit mois avant la mise en bouteille, effectuée au début du mois de septembre. Un vieillissement supplémentaire en cave climatisée a précédé la commercialisation.

Cépage

100 % pinot gris