Domaine Bott Geyl : Riesling "Les Éléments" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling "Les Éléments" 2023 Domaine Bott Geyl

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés et verts, brillante et limpide.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes florales délicates de fleurs blanches, de tilleul et de jasmin. S'y mêlent des arômes d'agrumes frais, notamment de mandarine, de citron et de zeste de lime. La dimension minérale s'exprime à travers des nuances d'ardoise concassée, de pierre à fusil et de silex. À l'aération, apparaissent des touches de pêche blanche, de mélisse et de foin frais, accompagnées de subtiles notes de miel et de crème.

Bouche

En bouche, ce riesling séduit par son élégance et son équilibre. La texture se révèle crémeuse et souple, portée par un corps moyen. L'acidité, de belle intensité, apporte fraîcheur et vivacité avec une qualité fine et cristalline. Les saveurs évoquent les fruits blancs à chair blanche comme la pêche et la poire, les agrumes tels que le citron et le lime, avec une persistance florale. La finale, d'une longueur appréciable, se prolonge sur des notes minérales et de fruits blancs, offrant une belle transparence du terroir.

Accords mets et vins

Ce riesling accompagne idéalement les crustacés et fruits de mer, les préparations de poissons grillés ou fumés, ainsi que les tempuras à la japonaise. Il se marie également très bien avec la choucroute garnie, la tarte flambée alsacienne, les fromages de chèvre ou encore les viandes blanches en sauce crémeuse aux champignons. Les préparations de poissons crus type ceviche ou carpaccio constituent également d'excellents accords, tout comme les légumes printaniers tels que les asperges ou le fenouil.

Service et garde

Le Riesling "Les Éléments" 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10 °C. Il est recommandé de l'ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre une pleine expression aromatique. Bien qu'il soit déjà agréable à déguster dans sa jeunesse, ce vin possède un beau potentiel de garde et peut être conservé jusqu'en 2036 environ. Pour une conservation optimale, maintenir les bouteilles couchées à une température stable entre 8 et 10 °C, à l'abri de la lumière.

Un riesling alsacien élégant et minéral du Domaine Bott Geyl

La propriété

Le Domaine Bott Geyl a été créé en 1953 à Beblenheim, au cœur de l'Alsace viticole. Issu de l'union de deux familles vigneronnes dont l'histoire remonte au XVIII° siècle, le domaine s'étend aujourd'hui sur dix-huit hectares répartis en soixante-dix parcelles, incluant six grands crus. Depuis 1993, Jean-Christophe Bott dirige la propriété avec une philosophie résolument tournée vers la biodynamie, certifiée depuis 2002, et une vinification naturelle et minimaliste. Cette approche exigeante a valu au domaine la distinction suprême de trois étoiles au Guide Vert 2026 de La Revue du Vin de France.

Le vignoble

Le Riesling "Les Éléments" 2023 provient de parcelles situées sur les communes de Riquewhir, Zellenberg et Ribeauvillé, en Alsace. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-limono-gréseux qui confèrent au vin sa signature minérale caractéristique. Le domaine pratique une viticulture biodynamique rigoureuse avec labour profond des sols, compostage selon les préparations biodynamiques et absence totale de produits de synthèse. Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses de trente kilogramètres pour préserver l'intégrité des baies. L'âge moyen des vignes du domaine avoisine trente ans.

Le millésime

Le millésime 2023 en Alsace a bénéficié de conditions favorables permettant une maturation optimale des raisins. Les vignes ont profité d'un cycle végétatif équilibré aboutissant à des vendanges de belle qualité, avec des raisins exprimant à la fois fraîcheur et maturité phénolique complète.

Vinification et élevage

Le Riesling "Les Éléments" 2023 est vinifié selon une approche naturelle et minimaliste. Après récolte manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières durant huit heures, suivis d'un débourbage statique de douze heures. La fermentation s'effectue avec les levures indigènes présentes naturellement, sans ajout de nutriments ni d'enzymes, et se déroule sur environ cinq mois à température contrôlée. Aucune chaptalisation, acidification ou collage n'est pratiqué. Le vin est ensuite élevé sur lies fines jusqu'en septembre suivant la récolte, puis mis en bouteille sans filtration.

Cépage

100 % riesling