Domaine de l'Aurage 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de l'Aurage 2019

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets pourpres, témoignant de la concentration et de la maturité du fruit.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de cassis et de mûre, accompagnées de touches d'anis et de réglisse. Des nuances de vanille et de fleurs sauvages apportent élégance et raffinement à l'ensemble.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture charnue et son caractère opulent. Les tanins se montrent souples et soyeux, offrant une belle rondeur sans lourdeur. La fraîcheur préservée apporte équilibre et harmonie à l'ensemble. La finale persiste longuement avec des notes de chocolat noir et de fruits séchés.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, le gibier et les préparations de bœuf braisé. Il se marie également très bien avec une côte de porc accompagnée d'un gratin dauphinois, ou encore avec des fromages affinés.

Service et garde

Le Domaine de l'Aurage 2019 se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l'ouvrir au moins une heure avant le service, voire la veille, pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2029 environ.

Un vin rouge opulent et frais de Castillon Côtes de Bordeaux

La propriété

Acquis en 2006 par Louis et Caroline Mitjavile, le Domaine de l'Aurage s'étend sur vingt-deux hectares dans l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux. Louis Mitjavile, fils de François Mitjavile (propriétaire du célèbre Tertre Rotebœuf), a développé son propre style après une expérience internationale en tant que consultant viticole. Le premier millésime sous la direction de Louis Mitjavile date de 2007, et le domaine a rapidement acquis une reconnaissance pour ses vins alliant opulence et fraîcheur.

Le vignoble

Le vignoble du Domaine de l'Aurage est situé à Saint-Genès-de-Castillon, à proximité immédiate de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires avec des éléments siliceux en bas de pente, une composition similaire à celle de Saint-Émilion. Cette configuration en amphithéâtre offre un drainage naturel optimal. La densité de plantation atteint 6 000 pieds par hectare, favorisant la concentration des raisins. Le climat plus frais de Castillon Côtes de Bordeaux permet une maturation lente et progressive des fruits.

Le millésime

L'année 2019 a débuté par des conditions sèches suivies d'un été chaud marqué par une canicule en juillet. Ces conditions ont créé un stress hydrique important, concentrant les baies et développant leur caractère corsé. Des pluies orageuses survenues juste avant les vendanges ont apporté une hydratation bienvenue, assouplissant les peaux et permettant aux tanins d'atteindre une maturité gracieuse. Ce millésime a ainsi produit des vins de caractère avec un charme particulier.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des raisins à la vigne. Après un tri minutieux, les baies sont entièrement éraflées puis placées en cuve pour une macération d'environ un mois. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent sous contrôle de température. Le Domaine de l'Aurage 2019 est ensuite élevé pendant dix-huit à vingt mois en barriques neuves de chêne français provenant de la tonnellerie Radoux.

Cépage

Merlot (95 %)
Cabernet franc (5 %)