Domaine de la Borde : Plous'saperlipopette 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du vin "Plous'saperlipopette" 2023 du Domaine de la Borde

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate couleur rouge, typique de la tradition des vins issus de cépages à peau fine de la région.

Nez
S'ouvrant sur une légère réduction, le nez révèle rapidement de séduisants arômes de cerise griotte accompagnés de douces notes épicées.

Bouche
Le palais se distingue par une acidité vibrante qui souligne l'expression authentique et précise de son terroir.

Service et garde
À l'ouverture, ce vin rouge peut présenter une légère réduction naturelle ; une aération rapide lui permet de dissiper ce trait et de révéler pleinement son bouquet aromatique.

L'éclat et la précision d'un vin rouge nature du Jura

La propriété
Établi dans le Jura, ce vignoble d'exception qu'est le Domaine de la Borde a été fondé en 2003 par Julien Mareschal, l'actuel propriétaire. Arrivé dans la région à l'âge de vingt-trois ans avec une formation d'œnologue, il a d'abord repris quelques parcelles avant d'étendre son vignoble à sa taille actuelle de 5,5 hectares. Fortement inspiré par des figures locales de la viticulture naturelle, il privilégie une approche peu interventionniste. Le domaine s'illustre aujourd'hui par son engagement profond envers l'expression authentique du terroir, se positionnant comme un acteur incontournable et respectueux de son environnement.

Le vignoble
Situé sur les coteaux escarpés du village de Pupillin, au sein de l'appellation Arbois-Pupillin, le vignoble culmine jusqu'à 550 mètres d'altitude. Les vignes s'épanouissent sur une mosaïque géologique complexe composée de marnes bleues, d'argiles rouges du Trias et de schistes locaux. Cultivé en biodynamie depuis 2009 et certifié biologique, le domaine proscrit tout produit chimique de synthèse. Les sols sont entretenus mécaniquement et enherbés naturellement pour favoriser la vie microbienne, tandis que des préparations biodynamiques sont appliquées pour renforcer la résilience des ceps.

Vinification et élevage
Fidèle à la philosophie du domaine, cette cuvée est élaborée selon les principes de la vinification naturelle. Le processus se caractérise par une intervention minimale en cave, permettant de retranscrire avec la plus grande justesse l'identité de son terroir d'origine.

Cépage
Ce vin est exclusivement issu du poulsard (100 %).