Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Au Rettin" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chardonnay "Au Rettin" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune parée de délicats reflets verts, témoignant d'un élevage ouillé soigné.

Nez
Le premier nez exprime une minéralité iodée rappelant la coquille d'huître, soulignée par des notes d'agrumes frais comme le citron et la clémentine. À l'aération, le bouquet s'enrichit d'arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et le coing, complétés par de subtiles touches épicées évoquant la muscade et la réglisse.

Bouche
L'attaque est vive et droite, portée par une belle tension saline. Le milieu de bouche se révèle enveloppant avec un gras sec élégant et une fine trame tannique. La finale s'étire longuement sur une profonde salinité, véritable signature de son terroir.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des coquillages en persillade, des poissons du lac au beurre blanc ou encore un dos de cabillaud rôti accompagné de légumes racines. Il sublimera également des viandes blanches en sauce, telle une blanquette de veau, ainsi que des fromages de chèvre affinés.

Service et garde

Le Chardonnay "Au Rettin" 2022 offre un grand plaisir de dégustation dès sa jeunesse, mais possède également un remarquable potentiel d'évolution. Il peut être conservé en cave et apprécié jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec est élaboré sans collage ni filtration préalables à la mise en bouteille, préservant ainsi toute son intégrité aromatique et sa texture naturelle.

L'expression authentique d'un vin blanc du Jura par le Domaine des Marnes Blanches

La propriété

Fondé en 2008 par Pauline et Géraud Fromont, le Domaine des Marnes Blanches s'est rapidement imposé comme une référence dans le Jura. Située dans le Sud Revermont, en France, la propriété s'étend sur une quinzaine d'hectares conduits en agriculture biologique. Les deux œnologues, actuels propriétaires et dirigeants, privilégient une approche respectueuse du vivant et des vinifications peu interventionnistes. Leur travail minutieux permet de révéler l'authenticité des terroirs jurassiens à travers des cuvées pures et vibrantes.

Le vignoble

Cette cuvée provient du lieu-dit "En Rettin", une acquisition récente située sur la prestigieuse appellation L'Étoile. Les vignes, âgées d'environ 35 ans, s'épanouissent sur un terroir singulier composé de marnes du Trias. Ce substrat géologique, associé à une exposition ouest à sud-ouest et une altitude modérée, confère aux raisins une belle complexité aromatique. Le domaine favorise l'enherbement naturel et le travail mécanique des sols pour préserver la biodiversité.

Le millésime

L'année 2022 a été épargnée par les épisodes de gel printanier. Les conditions climatiques particulièrement clémentes ont favorisé des maturités élevées, permettant de récolter des raisins sains tout en conservant une belle fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. En cave, le Chardonnay "Au Rettin" 2022 fait l'objet d'un pressurage délicat en grappes entières. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un long élevage ouillé de trente-quatre mois, logé dans des barriques et des demi-muids ayant déjà contenu plusieurs vins, sans aucun apport de bois neuf afin de préserver l'éclat du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.