Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "Au Rettin" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savagnin "Au Rettin" 2022 Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une éclatante teinte dorée aux reflets légèrement ambrés, témoignant de son long élevage en fûts.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité, s'ouvrant sur des notes d'amande et de fruits secs comme l'abricot, subtilement rehaussées par de délicates touches épicées.

Bouche
Ample et structurée, la bouche offre un volume généreux parfaitement équilibré par une belle tension. La finale se révèle vibrante, portée par une minéralité saline persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi qu'avec des poissons grillés. Il sublime également les viandes blanches en sauce crémée, la cuisine asiatique ou encore des fromages régionaux comme un jeune Comté ou un Morbier.

Service et garde

Doté d'un magnifique potentiel de vieillissement, ce Savagnin "Au Rettin" 2022 peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2032 au minimum.

La pureté et la tension saline d'un vin blanc de L'Étoile par le Domaine des Marnes Blanches

La propriété

Fondé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, qui sont toujours à la tête du domaine aujourd'hui, le Domaine des Marnes Blanches s'est rapidement imposé comme une référence incontournable dans le Jura. Située dans le Sud Revermont, cette propriété s'étend sur un vignoble d'une dizaine d'hectares. Animés par une profonde volonté de préserver leur terroir, les propriétaires ont adopté des pratiques issues de l'agriculture biologique dès la création du domaine. Leurs cuvées se distinguent par une approche peu interventionniste, révélant avec authenticité la richesse des terroirs jurassiens.

Le vignoble

Ce vin est issu de l'appellation L'Étoile, un terroir réputé pour la finesse de ses vins blancs. Les vignes s'épanouissent sur des sols spécifiques composés de marnes blanches datant du Trias. Ce terroir singulier, riche en minéraux, confère aux raisins une concentration exceptionnelle et une identité saline très marquée.

Vinification et élevage

La conception du Savagnin "Au Rettin" 2022 repose sur une philosophie de respect du fruit, débutant par un pressurage doux en grappes entières et une fermentation menée par les levures indigènes. L'élevage se prolonge ensuite durant 34 mois dans des fûts en bois traditionnels et des demi-muids. Il s'agit d'un vin ouillé, dont les contenants sont régulièrement complétés pour éviter toute oxydation, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté des arômes.

Cépage

Savagnin (100%). Cépage emblématique et historique du vignoble jurassien, le savagnin est réputé pour sa capacité à produire des vins de grande garde, qu'ils soient ouillés ou élevés sous voile. Il apporte ici toute sa puissance aromatique, sa trame acide structurante et ses notes caractéristiques de fruits secs et d'épices.