Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Jensillard" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour ce Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une belle teinte blanche et lumineuse.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes floraux délicats rappelant la fleur de sureau, l'églantine et la fleur d'oranger, accompagnés de notes d'agrumes frais comme le citron vert et le pamplemousse rose. À l'aération, de subtiles touches exotiques de litchi et de mangue se mêlent à des nuances de miel blanc, de fenouil sauvage et à une minéralité iodée.

Bouche
L'attaque est vive et portée par une belle tension naturelle. Le milieu de bouche se révèle ample et généreux, offrant des saveurs de pêche blanche et de poire cuite, soulignées par une texture finement granuleuse. La finale s'étire longuement sur une fraîcheur tonique, ponctuée par de nobles amers évoquant l'écorce de citron et de douces notes de fruits secs.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des viandes blanches en sauce crémeuse ou encore des légumes racines au four. Il sublime également les plats légèrement épicés comme un curry de poulet au lait de coco, ainsi que les fromages régionaux tels qu'un jeune comté ou une tomme. Les amateurs de produits de la mer l'apprécieront sur un ceviche de dorade ou un carpaccio de pétoncles.

Service et garde

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 à une température comprise entre 10 et 12°C dans un verre à vin blanc classique. Accessible dès aujourd'hui, ce millésime possède un beau potentiel d'évolution et pourra être dégusté jusqu'en 2035 au minimum.

L'expression pure du terroir jurassien par le Domaine des Marnes Blanches

La propriété

Fondé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, le Domaine des Marnes Blanches s'est rapidement imposé comme une référence incontournable dans le Jura. Située dans le Sud-Revermont, cette propriété de 12 hectares est dirigée avec passion par ce couple d'œnologues originaires de la région. Profondément attachés à l'expression authentique de leur terroir, les propriétaires actuels cultivent leurs vignes en agriculture biologique. Le domaine se distingue par son approche peu interventionniste et sa volonté de préserver le patrimoine végétal local, donnant naissance à des cuvées d'une grande pureté.

Le vignoble

Les raisins proviennent d'une parcelle historique située sur des sols de marnes blanches et de calcaires, typiques de l'appellation Côtes du Jura. Les vignes, âgées de plus de 60 ans et issues d'une sélection massale ancienne, bénéficient d'un enracinement profond. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec un travail régulier des sols et un enherbement naturel favorisant la biodiversité et la vitalité des ceps.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques contrastées, débutant par des tempêtes printanières et des températures fraîches ayant retardé le cycle végétatif. Malgré une forte pression cryptogamique, la maturation lente et progressive des baies a permis de conserver une belle fraîcheur et une acidité optimale, offrant une récolte concentrée et qualitative.

Vinification et élevage

Les grappes entières destinées à ce Domaine des Marnes Blanches Savagnin "En Jensillard" Côtes du Jura 2023 sont pressées avec une grande délicatesse. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage ouillé sur lies fines pendant environ 22 mois, sans aucun soutirage oxydatif. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration préalable.

Cépage

Savagnin (100%).