Domaine du Clos des Fées : Vieilles Vignes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vieilles Vignes 2023 Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe

La robe se révèle profonde, aux teintes grenat soutenu, parfois violacées, témoignant de la concentration apportée par les vieilles vignes et par les cépages qui composent l'assemblage.

Nez

Le nez dévoile une aromatique intense mêlant fruits noirs mûrs, épices et notes de garrigue, auxquelles viennent parfois se superposer de légères touches boisées héritées de l'élevage.

Bouche

L'attaque se montre pleine et juteuse, portée par une matière tannique abondante mais remarquablement fine, presque soyeuse. La fraîcheur, soutenue par l'assise calcaire des sols, équilibre la richesse du fruit et conduit vers une finale longue, où persistent les notes de fruits noirs et de garrigue.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne particulièrement bien les viandes rôties ou braisées à la texture moelleuse, comme un gigot d'agneau ou un poulet fermier. Il se marie également avec des plats méditerranéens de caractère tels que des daubes, des tajines d'agneau ou des rôtis de volaille aux saveurs épicées, ainsi qu'avec des fromages à pâte pressée.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Vieilles Vignes 2023 autour de seize degrés, température qui permet de révéler sa texture soyeuse et son aromatique sans accentuer la perception de l'alcool. Une légère aération en carafe peut aider à déployer pleinement ses arômes.

Un Côtes du Roussillon Villages façonné par les vieilles vignes du Domaine du Clos des Fées

La propriété

Fondé à la fin des années 1990 par Hervé et Claudine Bizeul dans le cirque calcaire de Vingrau, le Domaine du Clos des Fées s'est imposé en quelques années comme une référence du Roussillon. Le domaine, aujourd'hui dirigé par le couple Bizeul, s'étend sur une trentaine d'hectares répartis en cent douze parcelles sur plusieurs terroirs de la vallée de l'Agly. Porté par le parcours singulier d'Hervé Bizeul, ancien sommelier et journaliste, le Clos des Fées s'est distingué par son attachement aux vieilles vignes et à l'expression fidèle de ses terroirs.

Le vignoble

La cuvée Vieilles Vignes, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est issue des plus anciennes parcelles du domaine, âgées de cinquante à cent ans, plantées très majoritairement sur des coteaux argilo-calcaires situés notamment à Vingrau. Ces vieilles souches, conduites en lutte raisonnée sans traitement chimique et vendangées exclusivement à la main, offrent des rendements naturellement faibles qui favorisent la concentration et la finesse des raisins.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Vieilles Vignes 2023 sont vendangés à maturité et transportés au chai en camion frigorifique afin de préserver leur fraîcheur. Après une courte macération préfermentaire à froid en cuves inox accompagnée de remontages quotidiens, le vin est élevé pour une partie en barriques ayant déjà accueilli un, deux ou trois vins, et pour le reste en cuves béton, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et structure.

Cépages

Grenache, lladoner pelut, carignan et syrah.