L’AOP Côtes-du-Roussillon-Villages est répartie sur 51 communes situées au nord des Pyrénées Orientales. Reconnue depuis 1977, l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages produit exclusivement des vins rouges.
L’altitude de cette appellation, située sur les contreforts du massif des Corbières entre 100 et 400 mètres d’altitude, ainsi que sa distance par rapport à la mer, modèrent le climat méditerranéen typique du Roussillon.
Issus de terroirs d’une grande variété (gneiss, schistes, granite, calcaire) les vins de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages doivent être élaborés avec un assemblage comprenant au moins 3 des cépages traditionnels de la région : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault.
Quatre communes bénéficient d'une appellation spécifique : Côtes-du-Roussillon-Villages "Caramany", Côtes-du-Roussillon-Villages "Lesquerde", Côtes-du-Roussillon-Villages "Tautavel" et Côtes-du-Roussillon-Villages "Latour de France".
Cultivés en terrasses sur un sol aride, les vins rouges de cette AOP sont reconnus pour leur puissance, leur richesse aromatique ainsi que leur potentiel de vieillissement développant leur caractère et leur complexité aromatique.