Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2021
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Un vin des Côtes du Roussillon Villages frais et expressif
La propriété
Élu Meilleur Jeune Sommelier de France à 21 ans, Hervé Bizeul tombe amoureux des paysages féériques du majestueux cirque de Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans le Roussillon. Restaurateur, écrivain et passionné par la terre et la vigne, Hervé Bizeul fonde en 1997 avec son épouse le Domaine du Clos des Fées.
Le Domaine du Clos des Fées est devenu au fil des millésimes une référence parmi les plus belles étiquettes de vins du Roussillon. Exprimant la singularité de leur terroir d’origine, ces cuvées d’exception séduisent par leur intensité et leur équilibre tout en présentant une grande capacité de garde.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine du Clos des Fées veille sur un vignoble de 30 hectares réparti en 112 parcelles sur une véritable mosaïque de sols conduits en lutte raisonnée.
Le vin
De Battre Mon Cœur S'est Arrêté du Domaine du Clos des Fées est un vin des Côtes du Roussillon Villages issu d’un parcelle exposée plein sud sur un coteau à 600 mètres d’altitude. Acquis en 2017, ce vignoble d’environ 3 hectares tient sa singularité de son sol minéral, fertile et drainant.
Assemblage
La cuvée De Battre Mon Cœur S'est Arrêté 2021 du Domaine du Clos des Fées est un 100% syrah.