Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis sombre et profonde, parée de reflets violacés témoignant d'une belle concentration.

Nez
Très vif, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs et rouges tels que le cassis, la mûre et la groseille. Il évolue ensuite vers des notes épicées de poivre et de bâton de réglisse, soulignées par des touches de garrigue. À l'aération, une minéralité marquée par le graphite et le calcaire se révèle, parfois accompagnée de subtiles nuances fumées.

Bouche
L'attaque est ample et volumineuse, libérant un fruit généreux et éclatant de fraîcheur. La structure s'appuie sur des tanins fins, soyeux et racés qui apportent un équilibre parfait sans aucune dureté. Le milieu de bouche, plein d'énergie, conjugue puissance et vivacité. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des notes poivrées, réglissées et une délicate salinité minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère, des abats ou des plats mijotés. La propriété recommande particulièrement de l'accompagner d'une terrine de lapin, de rillons de porc, d'un foie de veau déglacé au vinaigre balsamique, ou encore d'une souris d'agneau aux épices. Il sublimera également un civet de sanglier ou un filet de bœuf agrémenté d'une sauce aux morilles.

Service et garde

Le De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 peut être apprécié dès à présent en prenant soin de le décanter, mais il possède également un excellent potentiel de garde permettant de le conserver jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par une mise en bouteille précoce, réalisée seulement cinq à six mois après les vendanges, et par une légère filtration visant à préserver toute l'énergie et la vivacité de sa jeunesse. Les sols dont il est issu présentent par ailleurs un pH particulièrement bas.

L'expression minérale et fraîche d'une syrah d'altitude en Roussillon

La propriété

Fondé officiellement en 1998, le Domaine du Clos des Fées est situé au cœur du Roussillon, dans la vallée de l'Agly. À la tête de la propriété aujourd'hui, Hervé et Claudine Bizeul dirigent ce vignoble d'environ 30 hectares répartis sur plus d'une centaine de parcelles aux terroirs très variés. Ancien sommelier et journaliste, Hervé Bizeul a su hisser le domaine parmi les références de la région grâce à une approche pragmatique, alliant respect de la biodiversité, travail manuel rigoureux et refus des dogmes, pour produire des vins authentiques et identitaires.

Le vignoble

Issue d'une parcelle d'environ trois hectares acquise en 2017 sur la commune de Lesquerde, cette cuvée s'inscrit dans le grand terroir des Côtes du Roussillon Villages. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années et taillées en gobelet, sont plantées sur des échalas à 600 mètres d'altitude. Elles s'épanouissent au sein d'un amphithéâtre granitique riche en quartz, mica et feldspath. Ce terroir, balayé par la glaciale Tramontane plus de 200 jours par an, offre un excellent drainage et favorise une maturation optimale tout en préservant une grande fraîcheur. Le travail y est entièrement manuel et très méticuleux.

Le millésime

L'année 2024 marque une troisième saison consécutive de défis climatiques pour le domaine. Après la sévère sécheresse des années précédentes, de modestes précipitations ont apporté un soulagement temporaire, bien que les niveaux soient restés inférieurs aux normales. Le cycle végétatif a surtout été marqué par des chaleurs extraordinaires durant la saison de croissance. Ces conditions ont engendré la formation de petites baies contenant très peu de jus, réduisant considérablement les rendements, mais permettant d'atteindre une maturité phénolique simultanée et parfaite pour l'ensemble des cépages.

Vinification et élevage

Les vendanges du De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 sont réalisées manuellement en petites caisses, avec une recherche de la maturité technologique plutôt que phénolique pour conserver le fruit frais. En cave, la fermentation est rapide, accompagnée de remontages vigoureux et fréquents. La macération dure une vingtaine de jours avec le chapeau immergé. Après une fermentation malolactique spontanée et une clarification par soutirages successifs, l'élevage se déroule exclusivement en cuves en acier inoxydable pendant cinq à six mois, sans aucun passage sous bois, afin de préserver la pureté aromatique.

Cépage

100 % syrah