Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Sorcières 2025 Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte violacée et brillante, soulignée par de profonds reflets grenats.

Nez
Puissant et concentré, le nez exhale un bouquet intensément fruité, mêlant des arômes de cassis, de myrtille et de petits fruits rouges tels que la fraise, la framboise et la cerise.

Bouche
L'attaque se montre douce et souple, évoluant vers une bouche d'une belle rondeur à la texture crémeuse. L'équilibre est remarquable entre une fraîcheur tendue, une explosion de saveurs fruitées et des tanins fins et soyeux, menant vers une finale tout en légèreté.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties comme un agneau au four ou un tournedos Rossini, mais également avec une volaille aux champignons. Il accompagne aussi parfaitement les charcuteries, notamment l'araignée de porc ou le lard grillé, ainsi que les fromages à pâte dure affinés et les plats typiques de la gastronomie catalane.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Sorcières 2025 à une température avoisinant les 17°C. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement pour être bu jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

L'expression authentique et gourmande d'un vin du Roussillon

La propriété

Fondé en 1998 par Hervé Bizeul, ancien sommelier de renom, le Domaine du Clos des Fées s'est rapidement imposé comme une référence incontournable en Roussillon. Démarrant sans moyens avec seulement quelques hectares, la propriété s'étend aujourd'hui sur une cinquantaine d'hectares. Toujours dirigé par son créateur et propriétaire actuel, Hervé Bizeul, le domaine se distingue par son approche alliant innovation, respect de l'environnement et expression authentique du terroir. Grâce à une sélection rigoureuse, le Domaine du Clos des Fées produit des cuvées reconnues pour leur excellence.

Le vignoble

Situé dans la vallée de l'Agly, près du village de Vingrau, le vignoble s'épanouit au cœur d'un cirque montagneux entre 200 et 350 mètres d'altitude. Les vignes, conduites selon les principes de l'agriculture raisonnée et biologique, sont plantées sur des coteaux exposés au sud. Ce terroir complexe des Côtes du Roussillon se compose principalement de sols argilo-calcaires, parsemés d'effleurements de calcaire blanc et de poches d'argile pure, bénéficiant d'un climat méditerranéen aux influences continentales.

Le millésime

L'année 2025 s'inscrit dans une séquence climatique spécifique à la région, offrant des conditions météorologiques qui ont permis aux baies d'atteindre un niveau de maturité optimale lors des vendanges.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement et minutieusement triés à la vigne. La vinification de la cuvée Les Sorcières 2025 débute par une macération pré-fermentaire à froid dans des cuves en inox. La fermentation s'étend ensuite sur 15 à 21 jours avec des remontages quotidiens et un contrôle strict des températures, suivie d'une fermentation malolactique totale. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage en cuve sur lies fines pendant une durée de 8 mois.

Cépages

• Grenache (35 %)
• Carignan (35 %)
• Syrah (30 %)