Le Clos des Fées 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos des Fées 2020 du Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe

La robe affiche une couleur noire et opaque, témoignant d'une densité chromatique impressionnante.

Nez

Le nez se révèle complexe et évolutif. À l'ouverture, il dévoile des notes d'épices et de vanille, résultant de l'élevage en barriques neuves. À l'aération, le bouquet évolue vers des arômes de fruits rouges intenses et bien mûrs, de cerises noires et de cassis. Des touches délicates de poivrons rouges au four émergent, accompagnées de nuances de garrigue, de cacao, de violettes et de menthe sauvage.

Bouche

En bouche, le vin révèle une structure dense et volumineuse, avec une sensation impressionnante de pulpe et de concentration. Cette densité demeure équilibrée par une finesse remarquable de texture et un soyeux unique. Les tanins se révèlent puissants mais doux et raffinés, jamais agressifs. Un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur caractérise le profil général. La finale demeure fraîche et exceptionnellement longue.

Accords mets et vins

Le Clos des Fées 2020 s'harmonise idéalement avec un gigot d'agneau de sept heures au romarin, une côte de bœuf maturée, un civet de sanglier ou un tournedos Rossini. Il accompagne également magnifiquement un risotto aux truffes noires ou des plats nobles de gibier.

Service et garde

Le Clos des Fées 2020 se déguste idéalement à une température de 17-18°C. Il est recommandé de décanter le vin environ une heure avant la dégustation pour permettre l'intégration du bois et la révélation progressive des couches aromatiques. Ce vin affiche un potentiel de garde exceptionnel et peut être conservé jusqu'en 2035 environ, avec un pic d'apogée situé entre 2028 et 2033.

Un vin emblématique du Roussillon, puissant et complexe

La propriété

Le Domaine du Clos des Fées a été créé en 1998 par Hervé Bizeul, ancien Meilleur Jeune Sommelier de France et journaliste viticole reconverti en vigneron. Situé à Vingrau dans la Vallée de l'Agly en Roussillon, le domaine s'étend aujourd'hui sur 40 hectares de vignes en production, complétés par plus de 100 hectares dédiés à la protection écologique et à la biodiversité. Hervé Bizeul et sa femme Claudine Drouhet dirigent actuellement la propriété, transformée en société par actions simplifiée en 2011. Le domaine s'est rapidement imposé comme une référence incontournable du Roussillon, reconnu par la Revue du Vin de France comme le domaine numéro un de la région en 2005.

Le vignoble

Le Clos des Fées 2020 provient de vieilles vignes sélectionnées sur les plus beaux coteaux argilo-calcaires de l'appellation Côtes du Roussillon Villages. Les parcelles sont dispersées sur une vaste région, couvrant les villages de Maury, Calce, Opoul, Lesquerde, Vingrau et Tautavel. Cette mosaïque de terroirs offre une diversité géologique exceptionnelle, avec des sols argilo-calcaires parsemés de particules de carbonate de calcium. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par la Tramontane, ce vent du nord-ouest qui souffle plus de 250 jours par an. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée, avec un travail en vert intensif représentant plus de 1 500 heures annuelles, garantissant une maturité phénolique parfaite des raisins.

Le millésime

Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale des raisins. Les quatre cépages principaux ont produit des fruits d'une qualité exceptionnelle, offrant concentration et équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Les raisins du Clos des Fées 2020 ont été transportés dans des camions frigorifiques pour préserver leur intégrité, puis ont subi un tri minutieux à la vigne et après égrappage en cave. La fermentation a débuté par une courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox à basse température, avec pigeages et remontages quotidiens. La macération alcoolique s'est étendue de 20 à 25 jours, permettant une extraction raisonnée, lente et douce des tanins et des matières colorantes. L'élevage s'est effectué pendant 18 mois en barriques neuves, complété par une partie du vin élevée en cuves béton traditionnelles.

Cépages

Syrah, grenache, carignan, mourvèdre