Le Clos des Fées 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos des Fées 2021 du Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe
D'une teinte rouge grenat profonde et intense, ce vin révèle une belle saturation tout en conservant une brillance lumineuse.

Nez
Le nez dévoile un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, notamment cassis, cerise noire et prune, accompagnés de notes secondaires de cuir patiné, tabac et herbes aromatiques de garrigue. Des touches subtiles de vanille et de caramel, héritées de l'élevage en fûts neufs, s'intègrent harmonieusement à l'ensemble. Avec l'aération, des arômes tertiaires de boîte à cigares et d'épices douces se révèlent progressivement.

Bouche
En bouche, l'attaque est ample et immédiate, révélant une concentration remarquable. La texture se montre crémeuse et soyeuse malgré une structure tannique affirmée. Le milieu de bouche offre une belle densité fruitée, tandis qu'une fraîcheur minérale et une acidité vibrante apportent définition et équilibre. La finale, longue et complexe, persiste avec élégance sur des notes de fruits noirs, de minéralité et d'épices délicates.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'une côte de bœuf ou un gigot d'agneau. Il accompagne également avec brio des plats mijotés méditerranéens comme un cassoulet, une daube provençale ou un civet de sanglier. Les préparations de gibier, notamment le canard, le chevreuil ou le sanglier, constituent des associations idéales. Les fromages affinés à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d'Auvergne créent également de beaux accords.

Service et garde

Le Clos des Fées 2021 se déguste idéalement à une température de 16 à 18°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service est recommandée pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et aux composants de s'intégrer harmonieusement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer et à gagner en complexité jusqu'en 2036 environ, voire au-delà pour les bouteilles parfaitement conservées.

Un vin rouge du Roussillon puissant et raffiné signé Domaine du Clos des Fées

La propriété

Fondé en 1998 par Hervé Bizeul, ancien sommelier et journaliste, le Domaine du Clos des Fées s'est imposé comme une référence incontournable du Roussillon. Établi dans la vallée de l'Agly, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 30 à 40 hectares répartis sur plusieurs communes dont Vingrau, Tautavel et Maury. Hervé Bizeul et son épouse Claudine dirigent toujours la propriété avec la même passion qu'à ses débuts. Le domaine s'est distingué par son approche qualitative rigoureuse, combinant respect du terroir et techniques traditionnelles. Reconnu par la critique internationale, le Domaine du Clos des Fées incarne l'excellence viticole du sud de la France.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce vin se situe dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages, au pied de majestueuses falaises calcaires. Les parcelles sont implantées entre 150 et 300 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition sud généreuse. Les sols se composent principalement d'argilo-calcaire parsemé de galets roulés, avec la présence de schistes et de mica-schistes riches en fer dans certaines parcelles. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences maritimes et le vent de Tramontane, favorise une maturation optimale. Les vignes, dont certaines dépassent 80 ans d'âge, sont conduites selon les principes de l'agriculture raisonnée. Les vendanges manuelles et les travaux en vert méticuleux garantissent une qualité de fruit exceptionnelle.

Le millésime

Le millésime 2021 en Roussillon a été marqué par un hiver rigoureux avec des épisodes de gel touchant plusieurs régions viticoles françaises. Le printemps a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est manifestée entre mi-juillet et mi-août, avant que des conditions plus favorables permettent une maturation harmonieuse des raisins.

Vinification et élevage

Le Clos des Fées 2021 est vinifié partiellement en demi-muids et partiellement en cuves tronconiques en acier inoxydable. Les opérations de remontage et de pigeage sont effectuées manuellement pour préserver la délicatesse aromatique. La cuvaison totale s'étend sur plusieurs semaines, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage se déroule pendant 18 mois exclusivement en barriques neuves de 100 litres, avec un bâtonnage régulier des lies fines. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille et bénéficie d'un repos supplémentaire de deux mois minimum en cave avant sa commercialisation.

Cépages

Syrah (25 %)
Grenache (25 %)
Carignan (25 %)
Mourvèdre (25 %)