Domaine Hétszölö : Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 du Domaine Hétszölö

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte dorée brillante aux reflets lumineux.

Nez

Le nez révèle une grande complexité aromatique avec des notes d'abricot, d'agrumes et de melon séché. Des arômes de fruits tropicaux comme l'ananas et la banane se mêlent à des fragrances de miel et de cire d'abeille. Des touches épicées de cannelle et de subtiles notes fumées complètent ce bouquet généreux.

Bouche

En bouche, ce Tokaji 2010 séduit par son équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur. L'attaque révèle une texture riche et onctueuse, portée par des saveurs d'abricot, d'agrumes et de miel. L'acidité vibrante, particulièrement élevée, structure l'ensemble et apporte une tension minérale qui traverse toute la dégustation. La finale, longue et complexe, se prolonge avec élégance sur des notes fruitées et épicées.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec du foie gras, dont la richesse est magnifiée par la douceur du vin et équilibrée par son acidité. Il accompagne également avec élégance les fromages à pâte persillée et les desserts aux fruits caramélisés ou aux abricots. Ce Tokaji peut aussi être apprécié en apéritif.

Service et garde

Ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 13°C. Grâce à sa structure et son acidité remarquable, ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel pouvant atteindre 40 ans environ dans des conditions optimales de conservation.

Un Tokaji Aszú d'exception du Domaine Hétszölö

La propriété

Le Domaine Hétszölö, dont le nom remonte à 1502, a été recréé en 1991 par la société française Grands Millésimes de France qui a entièrement replanté le vignoble et restauré les installations historiques. Depuis 2009, la propriété appartient à Michel Reybier, entrepreneur français également propriétaire du Château Cos d'Estournel à Bordeaux. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 55 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique certifiée depuis 2015 pour les vins secs et 2017 pour les vins liquoreux. Situé dans la région de Tokaj en Hongrie, le domaine bénéficie d'une classification Premier Grand Cru datant de 1772 et fait partie du patrimoine mondial de l'UNESCO. Sous la direction de Gergely Makai, le Domaine Hétszölö produit des vins d'exception reflétant la richesse de ce terroir historique.

Le vignoble

Ce Tokaji est issu des parcelles situées sur les pentes sud du Mont Tokaj, entre 120 et 300 mètres d'altitude. Le vignoble bénéficie d'une exposition optimale et d'un terroir exceptionnel composé d'une épaisse couche de loess reposant sur un sous-sol volcanique de roche dacitique. Cette combinaison unique confère aux vins une texture soyeuse caractéristique et une grande complexité aromatique. Les parcelles Hétszölö et Nagyszőlő, classées Premier Cru depuis 1772, totalisent 31 hectares et constituent le cœur du domaine. Le climat particulier, influencé par la confluence des rivières Tisza et Bodrog, favorise le développement du botrytis cinerea, champignon noble indispensable à l'élaboration des vins Aszú.

Le millésime

L'année 2010 s'est révélée particulièrement difficile dans la région de Tokaj. L'été a été marqué par des précipitations record et un ensoleillement inférieur à la moyenne, créant des conditions fraîches et humides peu propices au développement du botrytis. Cependant, en octobre, l'arrivée de conditions favorables a permis le développement de la pourriture noble sur les raisins restants. Cette année difficile a paradoxalement donné naissance à des vins d'une acidité exceptionnellement élevée, gage de fraîcheur et de longévité remarquable.

Vinification et élevage

La production de ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 a nécessité plusieurs passages de vendanges manuelles entre mi-septembre et début novembre pour sélectionner grain par grain les baies botrytisées. Ces baies Aszú ont ensuite macéré dans du moût frais pendant une période de deux à deux ans et demi en fûts de chêne, durée bien supérieure aux exigences légales. Cette macération douce, d'environ 12 heures à une journée, a permis une extraction optimale tout en préservant la fraîcheur du vin. L'élevage s'est poursuivi pendant deux ans et demi en barriques hongroises de 136 et 200 litres.

Cépage

Furmint, hárslevelű et muscat blanc à petits grains botrytisés.