Domaine J. Chamonard : La Madone 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Madone 2021 du Domaine J. Chamonard

Dégustation

Robe

D'une teinte rubis pâle aux reflets violacés, ce vin révèle une clarté remarquable caractéristique du style fleurien classique.

Nez

Le nez dévoile une aromatique délicate et progressive. Les premières notes florales de pétales de rose et de fleurs blanches laissent place à des arômes de fruits rouges : fraise séchée, groseille et cerise légère. Avec l'aération, une minéralité cristalline évoquant le granite pulvérisé se révèle, accompagnée d'une touche de poivre noir fin et d'une suggestion subtile de cacao.

Bouche

En bouche, le vin exprime une structure délicate mais finement équilibrée. L'acidité vivace apporte une fraîcheur minérale sans agressivité. Le palais révèle des fruits rouges concentrés : chair de cerise, finesse de fraise séchée et subtilité de myrtille. Les tannins se présentent fins, veloutés et parfaitement intégrés. La finale, délicate et remarquablement persistante, s'étire avec une légère salinité minérale, une trace de poivre blanc et une sensation de sucrosité très légère.

Accords mets et vins

Ce vin de Fleurie accompagne idéalement les volailles simplement préparées comme le poulet rôti ou le canard aux cerises. Il se marie également parfaitement avec les viandes blanches, qu'il s'agisse de porc léger ou de veau. Les fromages à croûte fleurie, les chèvres affinés et les fromages de pâte molle d'intensité modérée trouvent en ce vin un accord harmonieux. Les préparations aux champignons de terre ou aux cèpes constituent également d'excellents accompagnements.

Service et garde

Il est conseillé de servir le La Madone 2021 à une température comprise entre 14 et 15°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur fruitée, mais possède également une capacité de vieillissement remarquable jusqu'en 2031, durant lesquelles il développera des saveurs plus complexes et nuancées.

Un vin rouge de Fleurie d'altitude exprimant la finesse minérale du Beaujolais

La propriété

Le Domaine J Chamonard trouve ses origines en 1989, lorsque Jean-Claude Chanudet, reprend la propriété viticole de son beau-père. Pionnier, ce fils de vigneron élabore des vins « nature » provenant de vieilles vignes. Issus d’une vinification longue et précise, les vins du domaine J Chamonard séduisent par leur finesse, leur expression aromatique ainsi que leur important potentiel de garde.  L'exploitation s'étend aujourd'hui sur 5,5 hectares répartis entre les appellations Morgon et Fleurie dans le Beaujolais. Le domaine pratique une agriculture biologique de fait, sans certification officielle, privilégiant les fermentations spontanées et une intervention minimale. Jean-Claude Chanudet, surnommé « Le Chat », est reconnu comme l'un des héritiers les plus fidèles de la philosophie de Jules Chauvet, figure majeure du mouvement des vins naturels.

Le vignoble

Le Fleurie La Madone provient d'un parcellaire de 0,5 hectare situé à 400 mètres d'altitude, au point culminant de l'appellation Fleurie, aux pieds de la chapelle de la Madone. Les vignes, âgées de 60 à 90 ans, sont issues de sélection massale et reposent entièrement sur un sol de granite rose décomposé. L'exposition plein sud et l'inclinaison significative du terrain créent un environnement remarquablement bien drainé et minéralisé. L'absence totale de traitements chimiques et le travail manuel du sol permettent aux racines de pénétrer profondément dans le granite, conférant au vin sa minéralité caractéristique.

Le millésime

Le millésime 2021 en Beaujolais a présenté des défis climatiques spécifiques, avec des conditions qualifiées de chaudes pour certaines récoltes. Malgré ce contexte viticole exigeant, le domaine a su naviguer avec succès ces difficultés pour produire un vin équilibré et fidèle à l'expression du terroir de La Madone.

Vinification et élevage

La vinification du La Madone 2021 suit le protocole traditionnel du domaine : macération carbonique de grappes entières en levures indigènes, fermentation spontanée complète, puis pressurage au pressoir vertical ancien rincé à l'eau de vie. L'élevage se déroule en bois ancien durant 10 à 12 mois, permettant au vin d'évoluer graduellement et d'affiner l'intégration de ses tannins. Aucune filtration ni clarification mécanique n'est effectuée, préservant ainsi l'intégralité des composants aromatiques.

Cépage

100 % gamay.