Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bois des Merveilles 2024 du Domaine Jean-Baptiste Senat

Dégustation

Robe

Le Bois des Merveilles 2024 se présente dans une robe rouge soutenue et profonde, à l'image de la concentration apportée par les vieilles vignes de carignan et de grenache qui composent cette cuvée.

Nez

Le nez se révèle complexe et expressif, dévoilant un bouquet de fruits rouges frais et de fruits noirs, rehaussé de notes d'agrumes et de réglisse qui apportent fraîcheur et profondeur à l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce Minervois conjugue élégance et tonicité, porté par une présence affirmée et une belle pureté de fruit, où se retrouvent les fruits rouges, l'orange et la réglisse perçus au nez. La structure tannique, raffinée par le long élevage, s'équilibre avec une fraîcheur bien présente, pour une finale complexe et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes à chair riche accompagnées de fruits, comme le canard aux fruits rouges, ainsi que les plats mijotés épicés aux fruits secs, à l'image d'un tajine aux pruneaux.

Service et garde

Le Bois des Merveilles 2024 se sert idéalement autour de 18°C. Une légère aération en carafe permet de révéler pleinement la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure.

Le Bois des Merveilles 2024, un Minervois de terroir du Domaine Jean-Baptiste Senat

La propriété

Le Domaine Jean-Baptiste Senat est créé en 1996 à Trausse-Minervois, dans l'Aude, lorsque Jean-Baptiste et Charlotte Senat reprennent les terres familiales du Languedoc. Aujourd'hui encore dirigé par ce couple, le domaine cultive environ 15 hectares de vignes selon les principes de l'agriculture biologique certifiée Ecocert. Reconnu comme une référence du Minervois, il valorise les cépages autochtones et les vieilles vignes pour produire des vins de terroir, sincères et artisanaux.

Le vignoble

Les vignes destinées à Le Bois des Merveilles sont implantées sur les contreforts de la Montagne Noire, dans la garrigue de Trausse, au cœur de l'appellation Minervois. Le terroir associe des lentilles siliceuses de garrigue et des sols argilo-calcaires, offrant un cadre pédologique favorable à la profondeur et à la finesse du vin. Les vignes, menées en conduite traditionnelle en gobelet et cultivées en agriculture biologique, comptent des carignans centenaires et des grenaches âgés de soixante ans.

Vinification et élevage

L'élaboration de Le Bois des Merveilles 2024 débute par une vendange entière, suivie d'une macération. Le vin est ensuite élevé en barriques, un choix qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant profondeur et intégration tannique. La mise en bouteille est effectuée au domaine.

Cépages

Grenache, carignan