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Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2018
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Description
Un Grand Cru de Chablis puissant et aromatique signé du Domaine Laroche
La propriété
Référence incontournable de Chablis, en Bourgogne, le Domaine Laroche s’illustre notamment par un patrimoine historique singulier trouvant ses origines dès le IXème siècle. D’une surface de 90 hectares le vignoble du Domaine Laroche, conduit en viticulture agro-écologique, est composé uniquement de Premiers Crus et de Grands Crus. Entré dans le giron du groupe Advini depuis 2009, le Domaine Laroche est reconnu pour la précision, l’élégance et la richesse aromatique de ses vins qui expriment avec authenticité la subtilité des climats de Chablis.
Le vin
"Les Bouguerots" 2018 du Domaine Laroche est un vin de Chablis Grand Cru issu d’une parcelle de 31 ares idéalement exposée sud-ouest sur une côte riche en calcaire au bord du Serein. Ce Grand Cru au climat le plus occidental de Chablis se distingue notamment par une couche de 30 centimètres d’argile en bas de coteau, garantissant des réserves hydriques salvatrices au cours des chaleurs estivales. Planté à partir d’une sélection massale issue des plants historiques du domaine, ce vignoble donne naissance à un vin produit en quantité limitée.
Le millésime
La douceur de l’automne et de l’hiver a favorisé le développement rapide de la vigne. L’été, marqué par des conditions sèches et des températures élevées, a permis une véraison précoce de 8 jours par rapport à l’an passé.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins sont rigoureusement triés à l’entrée au chai. Suite au pressurage en grappes entières, le moût repose 12 heures dans de larges cuves accélérant la sédimentation naturelle. La fermentation est réalisée en barriques âgées d'1 à 7 ans, tout comme l'élevage d'une durée d'environ 9 mois. Après assemblage, un élevage complémentaire sur lies fines est réalisé pendant 6 mois.
Assemblage
Chardonnay (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2018
Dégustation
Le millésime 2018 séduit par sa richesse aromatique, sa puissance et son fruité.
Accords mets et vins
Ce Chablis Grand cru Les Bouguerots 2018 du Domaine Laroche s'accorde parfaitement avec des poissons, des huîtres, des crevettes à la façon thaï ou encore des fromages de chèvre doux.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 12°C.
